Table des Matières
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RECETTES
(préparations pour 6 personnes)
- La pierre ACAPULCO -
- 1 kg de rumsteck
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile
- 500 g de bacon
- curry, sel, poivre
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail.
- 1 poivron vert
Coupez la viande en petites lamelles
de 2 à 4 cm et de 0,5 à 1,5 cm
d'épaisseur. Emincez les poivrons
et le bacon en fines lamelles. Pilez
l'ail avec le sel, le poivre, le curry
et ajoutez l'huile. Mélangez à la
viande dans un saladier. Faites cuire
d'abord les légumes, puis la viande.
- La pierre à la NIÇOISE -
- 1,2 kg de filet de veau coupé en
lamelles
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 2 aubergines
- sel, poivre, paprika
- 1/2 poivron
- 2 gros oignons émincés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mélangez dans un saladier les la-
melles de veau avec l'huile d'olive
et les légumes. Ajoutez sel, poivre
et paprika et remuez. Cuisez par
petites portions.
- La pierre BOURGUIGNONNE -
- 250 g de rognons de veau
- 250 g de longe de veau
- 250 g de faux filet de boeuf
- 250 g de foie de veau
- 250 g de foie de porc
- sel, poivre, vinaigre à l'échalote
- 1/4 de litre de bouillon de volaille
- vin rouge et 5 clous de girofle.
Coupez en lamelles les différentes
viandes, mélangez-les dans un
saladier accompagnées de sel, de
poivre et de vinaigre à l'échalote.
Dans un autre récipient, mélangez
le bouillon de volaille avec 25 cl de
vin et les clous de girofle (laissez
reposer cette préparation au moins
30 mn pour que les clous de girofle
rendent leur parfum). Faites cuire
les viandes. Versez à l'aide d'une
petite cuillère le bouillon sur les
viandes juste avant de les déguster.
- La pierre des ILES -
- 400 g de lotte
- 1 boîte d'ananas en morceaux
- 400 g de sole
- 4 kiwis
- 2 citrons verts
- 1/2 verre de liqueur de rhum.
Mélangez dans un saladier les la-
melles de poisson avec les
fruits découpés en cubes. Ajoutez le
jus des citrons et le
rhum. Laissez macérer pendant 30
mn. Faites cuire par petites
portions.
- La pierre MAÏS -
- 900 g de carré d'agneau
- 1 petite boîte de maïs
- 2 escalopes de dinde
- 1 petite boîte d'ananas en
morceau
- 4 tomates
- sel, poivre, huile végétale,
paprika.
F
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