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Ricette
Frullatore a immersione
Crema di zucca
4 persone
Ingredienti
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1 cipolla di grandezza media
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2 spicchi d'aglio
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10 - 20 g di zenzero fresco
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3 bicchieri di olio di colza
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400 g di polpa di zucca (la più indicata è la zucca Hokkaido, poiché la
buccia si ammorbidisce durante la cottura e non deve essere pelata)
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250 - 300 ml di latte di cocco
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250 - 500 ml di brodo di verdure
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Succo di ½ arancia
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Un poco di vino bianco secco
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1 cucchiaino di zucchero
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Sale, pepe
Preparazione
1) Pelare le cipolle e l'aglio e tagliarli in piccoli pezzi. Sbucciare lo zenzero
e tagliarlo a dadini. Rosolare prima le cipolle e lo zenzero in olio caldo.
Dopo 2 minuti aggiungere e rosolare anche l'aglio.
2) Pulire bene la zucca con una spazzola per verdure in acqua calda, quindi
tagliare in dadi grandi 2 – 3 cm (se si utilizza una zucca diversa dalla
zucca Hokkaido è necessario anche pelarla). Aggiungere i dadi di zucca
alle cipolle e allo zenzero e rosolare. Aggiungere metà quantità di latte di
cocco e brodo vegetale in modo da coprire bene la zucca. Lessare per
20 – 25 minuti a coperchio chiuso. Mescolare bene il tutto con il frullatore
a immersione
giusta consistenza cremosa.
3) Insaporire la crema con succo d'arancia, vino bianco, zucchero, sale e
pepe, in modo che la crema abbia una nota dolce e un'equilibrata nota
agrodolce, oltre a quella piccante.
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. Aggiungere latte di cocco finché la crema non ha la
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