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Recettes
Mixeur plongeant
Soupe de potiron
4 personnes
Ingrédients
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1 oignon de taille moyenne
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2 gousses d'ail
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10 – 20 g de gingembre frais
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3 c. à s. d'huile de colza
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400 g de chair de potiron (la variété d'Hokkaïdo est la plus adaptée, car la
peau devient tendre lors de la cuisson et n'a pas besoin d'être épluchée)
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250 – 300 ml de lait de coco
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250 – 500 ml de bouillon de légumes
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Jus d'une ½ orange
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un peu de vin blanc sec
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1 c. à c. de sucre
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Sel, poivre
Préparation
1) Éplucher les oignons et les couper en petits morceaux, l'ail également.
Peler le gingembre et le couper en dés fins. Commencer par faire revenir
les oignons et le gingembre dans de l'huile chaude. Au bout de 2 minutes,
ajouter l'ail et faire revenir le tout.
2) Nettoyer soigneusement le potiron à l'aide d'une brosse à légumes à l'eau
chaude, puis couper en dés de 2 à 3 cm. (Si vous utilisez une autre variété
que le potiron d'Hokkaïdo, il faudra en plus penser à l'éplucher). Ajouter
les dés de potiron aux oignons et au gingembre et faire revenir le tout
ensemble. Verser la moitié de la quantité de lait de coco et suffisamment
de bouillon de légumes pour bien recouvrir le potiron. À couvercle fermé,
faire cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien
tendres. Bien mixer le tout à l'aide du mixeur plongeant
ter suffisamment de lait de coco pour que la soupe ait la bonne consis-
tance veloutée.
3) Assaisonnez la soupe de jus d'orange, de vin blanc, de sucre, de sel et de
poivre afin qu'à côté de la note épicée, la soupe présente également une
note acidulée et salée.
SSSM 600 A1
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. Ce faisant, ajou-
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