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Problème
Votre pâtisserie s'affaisse. ¡ Vérifier les ingrédients
Votre pâtisserie est plus
haute au centre et plus
basse sur les bords.
Vos petites pâtisseries se
collent les unes aux
autres lors de la cuisson.
Votre pâtisserie est trop
claire dans l'ensemble.
Votre pâtisserie en moule
ou en moule à cake est
plus foncée à l'arrière.
Votre pâtisserie est trop
foncée.
Vôtre gâteau a doré de
manière irrégulière.
Conseil
ajoutés et suivez les
conseils de préparati-
on figurant dans la re-
cette.
¡ Utiliser moins de liqui-
de.
Ou :
¡ Réduire la température
de cuisson de 10 °C
et prolonger le temps
de cuisson.
¡ Graisser uniquement
le fond du moule dé-
montable.
¡ Après la cuisson, dé-
mouler avec précauti-
on la pâtisserie à l'aide
d'un couteau.
¡ Laisser un espace
d'env. 2 cm autour de
chaque pièce de pâtis-
serie.
Il y aura ainsi suffisam-
ment de place pour
que les pâtisseries
lèvent et dorent de
tous les côtés.
¡ Vérifier la hauteur d'en-
fournement et l'acces-
soire.
¡ Augmenter la tempéra-
ture de cuisson.
Ou :
¡ Allonger le temps de
cuisson.
¡ Placer le moule au
centre.
¡ Réduire la température
de cuisson et prolon-
ger le temps de cuis-
son.
¡ Réduire la température
de cuisson.
¡ Découper le papier de
cuisson aux bonnes di-
mensions.
¡ Placer le moule au
centre.
¡ Former des petites
pâtisseries de même
taille et de même
épaisseur.
Problème
Votre pâtisserie n'est pas
encore cuite à l'intérieur.
Votre pâtisserie ne se dé-
moule pas une fois ren-
versée.
21.9 Soufflés et gratins
Vous pouvez préparer des soufflés et des gratins dans
votre appareil.
Conseils de préparation pour soufflés et gratins
¡ L'état de cuisson d'un soufflé dépend de la taille du
récipient et de la hauteur du soufflé. Pour des souf-
flés et gratins, utilisez un plat à gratin d'une hauteur
de 4 à 5 cm. Dans un récipient étroit et haut, les
mets mettront plus de temps à cuire et seront plus
foncés sur le dessus.
¡ Utilisez un récipient résistant à la chaleur et adapté
au micro-ondes.
¡ Référez-vous aux niveaux d'enfournement indiqués.
¡ Laisser continuer les soufflés et gratins cuire encore
5 minutes dans le four éteint.
Comment faire fr
Conseil
¡ Réduire la température
de cuisson et prolon-
ger le temps de cuis-
son.
¡ Ajouter moins de liqui-
de.
Pour un gâteau avec une
garniture fondante :
¡ Précuire le fond.
¡ Parsemer le fond cuit
d'amandes ou de cha-
pelure.
¡ Placer la garniture sur
le fond.
¡ Après la cuisson, lais-
ser refroidir le gâteau
pendant
5 - 10 minutes.
¡ Détacher les bords du
gâteau avec précauti-
on à l'aide d'un cou-
teau.
¡ Renverser à nouveau
le gâteau et couvrir le
moule plusieurs fois
d'une serviette humide
et froide.
¡ La prochaine fois,
graisser le moule et
saupoudrer de chape-
lure.
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