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21.10 Pollame, carne e pesce
Con l'apparecchio è possibile preparare pollame, carne
e pesce.
Istruzioni per la preparazione per la cottura nella
stoviglia
AVVERTENZA ‒ Pericolo di lesioni!
Se viene posizionata una stoviglia calda su un ripiano
bagnato o freddo, il vetro può spaccarsi.
▶
Deporre i contenitori in vetro caldi su un sottopento-
la asciutto.
¡ Utilizzare solo stoviglie adatte al loro scopo.
La soluzione migliore è utilizzare stoviglie in vetro.
Accertarsi che le stoviglie siano adatte alle dimen-
sioni del vano cottura.
¡ Tegami riflettenti in acciaio o alluminio non sono
adatti per l'utilizzo nel microonde.
Nel loro utilizzo convenzionale i tegami lucidi rifletto-
no il calore come uno specchio e si addicono per-
tanto solo in parte.
Il pollame, la carne e il pesce cuociono più lenta-
mente e diventano poco dorati.
Per una cottura convenzionale, impostare una tem-
peratura più elevata e un tempo di cottura più lun-
go.
¡ Rispettare le istruzioni del produttore della stoviglia
utilizzata.
Stoviglia senza coperchio
¡ Per preparare il pollame, la carne e il pesce è con-
sigliabile utilizzare una teglia alta.
¡ Disporre lo stampo sul fondo del vano cottura.
¡ Se si utilizza l'emissione di vapore, impiegare una
stoviglia senza coperchio.
¡ Se non si dispone di una stoviglia adatta, utilizzare
la un tegame di vetro.
Stoviglia con coperchio
¡ Accertarsi che il coperchio sia delle stesse dimen-
sioni del contenitore e chiuda bene.
¡ Collocare la stoviglia sulla griglia.
Istruzioni per la preparazione della cottura
combinata con microonde
¡ Utilizzando la cottura combinata con microonde è
possibile ridurre considerevolmente il tempo di cot-
tura.
¡ La durata di cottura si adegua al peso complessivo,
in caso di preparazione con microonde.
Se si desidera utilizzare una quantità diversa da
quella indicata, la regola di base può essere d'aiuto:
"una quantità doppia necessita pressoché del dop-
pio del tempo di cottura".
¡ Utilizzare stoviglie refrattarie adatte al microonde.
¡ I tegami di metallo o terracotta non sono adatti per
la cottura arrosto senza microonde.
Istruzioni per la preparazione della cottura con
l'ausilio del vapore
¡ Determinati cibi diventano più croccanti se vengono
cotti con l'ausilio del vapore. Sviluppano una super-
ficie più brillante e seccano meno.
¡ Utilizzare un contenitore senza coperchio.
¡ Utilizzare stoviglie refrattarie e resistenti al vapore.
¡ Attivare l'ausilio del vapore secondo quanto indicato
nella tabella.
¡ Riempire d'acqua il serbatoio fino all'indicazione
"MAX". Se l'acqua è esaurita, la pietanza continuerà
la propria cottura con il tipo di riscaldamento impo-
stato ma senza l'emissione di vapore.
Istruzioni per la preparazione della cottura a
vapore nell'apposito contenitore
¡ A differenza della cottura con l'ausilio del vapore,
con la funzione di cottura a vapore la carne viene
cotta in modo più delicato, senza formare la crosta.
Rimane particolarmente succosa.
¡ Per variare il gusto è possibile rosolare i pezzi di
carne prima della cottura a vapore, al fine di ridurre
il tempo di cottura. I pezzi più grandi richiedono
tempi di cottura più lunghi. Le fette di carne più
grosse non vanno girate.
¡ Per la cottura a vapore di pollo, carne o pesce
disporre la pietanza nel contenitore per la cottura a
vapore e posizionarlo nel tegame di vetro che deve
essere inserito al livello di inserimento 3.
¡ Riempire d'acqua il serbatoio fino all'indicazione
"MAX". Se durante il funzionamento il serbatoio
dell'acqua si svuota, il funzionamento si arresta. Sul
display compare questa indicazione.
Istruzioni per la preparazione alla griglia
ATTENZIONE!
Gli alimenti contenenti acidi può danneggiare la griglia.
▶
Non disporre alimenti contenenti acidi, come la frut-
ta o cibi grigliati conditi con marinature acide, diret-
tamente sulla griglia.
¡ Durante la cottura al grill tenere chiuso lo sportello
dell'apparecchio. Non utilizzare il grill con lo sportel-
lo dell'apparecchio aperto.
¡ Collocare la pietanza da grigliare direttamente sulla
griglia. Inserire inoltre il tegame di vetro sotto la
griglia in modo da raccogliere il grasso che fuorie-
sce.
¡ Scegliere pezzi il più uniformi possibile, di spessore
e peso simili. Così rosolano in modo uniforme e non
seccano.
¡ Girare i pezzi da cuocere al grill con una pinza per
griglia. Bucandola con una forchetta, la carne perde
la sua parte liquida e risulterà asciutta.
¡ Si consiglia di salare la carne soltanto dopo la cot-
tura al grill. Il sale elimina l'acqua dalla carne.
Nota: Le resistenze del grill si accendono e si spengo-
no di continuo ed è una situazione normale. La fre-
quenza con cui ciò accade dipende dal livello grill im-
postato.
Durante la cottura con il grill può svilupparsi fumo.
Indicazioni per soggetti allergici al nichel
In rari casi, piccole tracce di nichel possono passare
nell'alimento.
Impostazioni consigliate
¡ I valori indicati si riferiscono all'inserimento nel vano
cottura freddo di pollame, carne o pesce non ripieni
e pronti per la cottura a temperatura di frigorifero.
¡ Nella tabella è indicato il pollame, la carne e il pe-
sce con il peso consigliato. Utilizzare sempre la
temperatura più bassa, anche per preparare pezzi
più grandi di pollame, carne o pesce. Per cuocere
Funziona così it
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