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Aliment
Mode de
cuisson
recommandé
Cuisses avec os
Gril
Entier. 3,5 lb-8 lb
Rôtissage par
(1,6 kg-3,6 kg)
convection
Poulets de Cor-
Rôtissage par
nouaille, 1 lb-
convection
1,5 lb (450 g-
680 g)
Dinde
Poitrine, 4 lb-8 lb
Rôtissage par
(1,8 kg-3,6 kg)
convection
Non farcie, 12 lb-
Rôtissage par
19 lb (5,4 kg-
convection
8,6 kg)
Non farcie, 20 lb-
Rôtissage par
25 lb (9 kg-
convection
11,3 kg)
Fruits de mer
Filets de poisson,
Gril
¾ po-1 po (2 cm-
2,5 cm)
Les tableaux sont à titre indicatif. Respecter le mode de préparation de l'emballage ou de la recette.
Les temps de rôtissage sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour une farce de volaille
est de 165 °F (75 °C).
Remarque : La USDA recommande de mesurer la température interne des aliments à l'aide d'un thermomètre à viande
numérique.
68
Température
Position
du four
de la
grille
Faible
3
375 °F
2
(190 °C)
350 °F
2
(175 °C)
325 °F
2
(160 °C)
325 °F
1
(160 °C)
325 °F
1
(160 °C)
Faible
3
Température
Temps de
de cuisson
cuisson
interne
180 °F
Côté 1 : entre
(82 °C) dans
14 et 15 min
la cuisse
Côté 2 : entre
12 et 13 min
180 °F
13-20 min/lb
(82 °C) dans
la cuisse
180 °F
45-75 min,
(82 °C) dans
temps de cuis-
la cuisse
son total
170 °F
19-23 min/lb
(75 °C)
180 °F
9-14 min/lb
(82 °C) dans
la cuisse
180 °F
6-12 min/lb
(82 °C) dans
la cuisse
145 °F
entre 11 et
(60 °C)
15 min
Nourri-
Temps de
ture
repos
cou-
verte
Non
aucun
Non
aucun
Non
aucun
Non
15-20 min
pour une
découpe
facile
Couvrir
15-20 min
de
pour une
papier
découpe
d'alumi-
facile
nium
pour
empê-
cher de
trop
brunir
Couvrir
15-20 min
de
pour une
papier
découpe
d'alumi-
facile
nium
pour
empê-
cher de
trop
brunir
Non
aucun
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