Table des Matières
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Résultats de cuisson
La cuisson du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit
à la fin de la durée de
cuisson indiquée dans
la recette.
11.3 Chaleur tournante
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au madère/cake
aux fruits
Génoise allégée
Fond de tarte - génoise
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Gâteaux avec garniture de type
crumble (sec)
Gâteau aux fruits (pâte levée / génoi‐
1)
se)
Tartes aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Cause possible
Température du four trop
élevée et durée de cuisson
trop courte.
La pâte à gâteau n'est pas
correctement répartie.
Température de cuisson
trop basse.
Température
(°C)
150 - 160
140 - 160
150 - 160
150 - 170
Température (°C) Durée (min)
150 - 160
150
160 - 170
Température (°C) Durée (min)
150 - 160
Solution
Réglez une température de cuis‐
son légèrement inférieure et un
temps de cuisson plus long la
prochaine fois.
La prochaine fois, étalez la prépa‐
ration de façon homogène sur le
plateau de cuisson.
La prochaine fois, réglez une tem‐
pérature du four légèrement plus
élevée.
Durée (min)
50 - 70
50 - 90
25 - 40
1)
20 - 25
20 - 40
35 - 55
40 - 80
10 - 20
Positions
des grilles
2
1 - 2
3
2
Positions
des grilles
3
3
3
Positions
des grilles
3
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