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AGA ERA
La plaque de cuisson a deux réglages différents : le
réglage pour l'ébullition est le plus chaud des deux
et le réglage pour le mijotage est à une température
plus basse. Chaque plaque de cuisson est réglée
individuellement en fonction de la température.
Réglage d'ébullition
Utilisé pour faire bouillir, frire, griller, sauter, faire des
toasts - en fait, tout ce qui nécessite une chaleur élevée.
Les légumes verts conservent leur couleur s'ils sont
rapidement bouillis. Vous pouvez aussi utiliser un cuiseur
à vapeur au-dessus des casseroles pour faire cuire plus
d'un légume à la fois.
Réglage du mijotage
Utile pour les recettes nécessitant un feu moins élevé,
comme les sauces, les œufs brouillés, le lait chaud, la
friture lente, les soupes et les légumes-racines. De plus,
on peut cuire de la nourriture directement dessus,
comme un gril plat. Cela s'avère indispensable pour les
sandwichs grillés, les quésadillas, les scones, faire revenir
des pétoncles ou même un œuf frit sans gras ! Le pain
à cuisson lente peut être fait sur la plaque à feu doux.
Nul besoin d'utiliser le grille-pain AGA pour ce faire.
(L'utilisation de Bako-Glide protège la surface de la plaque
de cuisson pendant la cuisson directe)
Table de cuisson à induction
La table de cuisson à induction à 4 zones est dotée d'un
système de détection automatique des casseroles et
convient parfaitement à tous les types de cuisson, qu'il
s'agisse de méthodes rapides à haute température telles
que la friture, la cuisson à l'étouffée et l'ébullition rapide
(par exemple pour les pâtes) ou d'une chaleur douce pour
les sauces délicates et le chocolat fondant. Les modes
pont peuvent être utilisés pour les grandes casseroles, les
plaques de cuisson ou une marmite à poisson.
Fours à accumulation de chaleur en fonte
Ces fours, fabriqués en fonte, cuisent par rayonnement,
ce qui est le secret de l'excellence culinaire qui fait la
renommée de la cuisinière AGA. N'asséchant pas la
nourriture, la chaleur rayonnante indirecte conserve toute
son humidité et sa saveur naturelle.
Le four supérieur en fonte ou gril est idéal pour la cuisson
d'une grande variété d'aliments. Les 9 réglages de cuisson
préréglés permettent de faire varier la température du
four de froide à très chaude. Ces réglages correspondent
à des températures équivalentes aux repères de gaz ;
pour la cuisson au four de B1 à B4, le rôtissage de R6 à R9,
et le gril sur le réglage du gril.
Le four à mijoter inférieur en fonte a une température
fixe et permet une cuisson longue et lente qui développe
les saveurs et attendrit les viandes les plus dures. Sa
grande capacité permet d'empiler plusieurs casseroles ;
soupe, ragoût, riz à la vapeur, légumes à la vapeur et fruits
pochés cuisent simultanément, sans risque de brûlure,
laissant la plaque de cuisson libre.
Les fours en fonte ont la même capacité (ils peuvent
contenir une dinde de 10 kg (22 lb)) et les techniques de
cuisson à accumulation de chaleur de l'AGA peuvent être
utilisées, comme l'empilage de casseroles dans le four à
mijoter. Vous pouvez également mettre le four à fonte
en mode « Sommeil » (le four à mijoter est toujours à la
même température).
Four à convection
Ce four offre une montée en température plus rapide
pour la cuisson d'une gamme d'aliments avec 8 réglages
de cuisson préréglés pour la cuisson B1 à B4, et le
rôtissage de R6 à R9.
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