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Le four à accumulation de
chaleur à mijotage en fonte
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Le four de mijotage se caractérise par son processus
lent et continu, il continue de cuire les aliments
préchauffés ailleurs sur la cuisinière à l'exception des
meringues qui sont asséchées plutôt que « cuites ».
Les plats à rôtir et les ustensiles de cuisson
spécialement conçus glissent directement sur les
glissières, de sorte que presque tous les centimètres
carrés d'espace disponible peuvent être utilisés.
Le four de mijotage est chauffé indirectement par un
élément situé à la base du four.
Cet élément chauffe l'air et la fonte à l'intérieur pour
fournir des résultats de cuisson conformes au four à
mijoter traditionnel d'une cuisinière à accumulation
de chaleur AGA, avec la flexibilité de pouvoir l'éteindre
lorsqu'il n'est pas nécessaire. Lorsqu'il est sélectionné,
le four à mijoter est toujours en mode Mijotage ou
Sommeil, idéal pour une cuisson longue et lente.
La grille de fond sert ici à protéger les éléments posés
sur la sole du four comme les légumes à cuire à la
vapeur, le maintien au chaud des sauces ou les cocottes
cuites longuement. Assurez-vous toujours que celui-ci
est en place avant de mettre des aliments dans le four.
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