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Paramètres des fours AGA ERA
L'Aga ERA est conçu pour vous offrir de la flexibilité lors de la cuisson d'une gamme de plats en utilisant un four en
fonte supérieur, un gril, un four ventilé et une cuisson longue et lente au four à mijoter. Lorsque vous faites référence
à des recettes de livres de cuisine, les paramètres de cuisson prédéfinis d'ERA sont équivalents au numéro de marque
de gaz. Ce guide donne une indication des réglages pour des aliments spécifiques, mais le degré de cuisson dépend
souvent de vos goûts personnels et vous trouverez bientôt les réglages qui vous conviennent. Bonne cuisine !
Paramètres
du four
Description
préréglés
ERA
Mijotage /
Sommeil
B1
B2
B3
Modérément
32
Température
de cuisson
équivalente °F
(°C)
Très lent
230 - 248
(110 - 120)
Cool
284 (140)
Lent
302 (150)
320 (160)
faible
Température
équivalente
du four à
convection °F
(°C)
194 - 212
Séchage très lent des meringues
(90 - 100)
Cuisson lente de ragoûts, ragoûts, viandes, légumes
et fruits pochés.
Les aliments doivent être mis à température avant
de les placer dans le four à mijoter à l'exception des
meringues.
248 (120)
Viande braisée lentement , par exemple bœuf salé.
Gâteau aux fruits très riche, pavlova.
266 (130)
Rôtissage lent, par exemple. poitrine de porc, côtes
levées, jambon, agneau. Gâteau Simnel, finition
citron meringuée, riz au lait, sablés, gâteau aux
cerises, crèmes anglaises par exemple crème caramel
284 (140
Curry, ragoûts, ragoûts, jambon, viande cuite
lentement, puddings au suif, par exemple steak et
rognon, piment .
Gâteau aux cerises, gâteau de Madère, gâteau aux
fruits léger et cheesecake.
Type d'aliment typique
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