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Cuisiner sur votre AGA ERA, aperçu des fours
Le four et le gril à accumulation
de chaleur pour rôtir et cuire au
four
Le four en fonte à accumulation de chaleur supérieure
est chauffé indirectement par deux éléments, l'un situé
à la base du four et l'autre sur le toit. Ces éléments
chauffent l'air et la fonte à l'intérieur pour fournir des
résultats de cuisson conformes à ceux de la cuisinière
à accumulation de chaleur AGA, avec la flexibilité de
pouvoir modifier la température de cuisson.
En plus de cuisiner sur 8 réglages, ce four dispose
d'un réglage gril. « Cuisiner sur votre AGA ERA »
en page 31. Lorsque vous cuisinez sur la sole du
four en fonte pendant de longues périodes (plus de
26
30 minutes), placez la grille de sole sur la sole du four
avant d'introduire les aliments dans le four, cela éloigne
les aliments de l'élément de base pour garantir les
meilleurs résultats de cuisson sont obtenus.
Le four est zoné en chaleur, ce qui signifie qu'il est
légèrement plus chaud vers le haut que vers le centre
et que la grille du fond est légèrement moins chaude
que le centre.
Les réglages de rôtissage R6-R9 sont excellents pour
le pain et les pâtisseries. Les quiches dans les plats de
céramique ou les tartes dans les plats pyrex n'ont pas
besoin d'être précuites car la pâte cuit par en-dessous
lorsqu'elles sont placées au fond du four, et la garniture
prend et brunit en raison de la chaleur rayonnante.
Cependant, les moules en métal conduisent la chaleur
plus rapidement que la céramique, alors placez-les
toujours sur la grille au fond du four pour éviter un
brunissement excessif.
Les réglages de cuisson B1-B4 offrent des températures
idéales pour une gamme de produits de boulangerie,
de la Pavlova et des crèmes anglaises aux gâteaux et
biscuits.
Les plats à rôtir et les ustensiles de cuisson
spécialement conçus glissent directement sur les
glissières, de sorte que presque tous les centimètres
carrés d'espace disponible peuvent être utilisés.
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