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Le four à accumulation de
chaleur à mijotage en fonte -
Guide d'utilisation
• Laissez le four chauffer complètement, plus le
four reste allumé longtemps, mieux c'est, car cela
contribue à réduire la quantité d'humidité créée
pendant le mijotage.
• Pour obtenir les meilleures performances, nous
vous recommandons d'utiliser des ustensiles de
cuisine AGA avec des fonds épais et des couvercles
empilables.
• NE PAS placer les plats directement sur la base du
four. Placez-le toujours sur une tablette ou sur la
grille de fond.
• Les morceaux de viande et de volaille doivent être
portés à feu doux pendant 30 à 45 minutes avant de
passer au four à mijoter. Cette méthode ne convient
pas aux viandes et volailles farcies.
• Assurez-vous que le porc et la volaille atteignent
une température interne d'au moins 170
• Portez toujours les soupes, les ragoûts et les
liquides à ébullition avant de les mettre au four
mijotant.
• Toujours faire dégeler les aliments complètement
avant de les cuire.
• Les légumes-racines cuisent mieux lorsque coupés
en petits morceaux.
• Ajustez les assaisonnements et les épaississements
en fin de cuisson.
• De nombreux légumineuses et haricots séchés,
par exemple les haricots rouges séchés, doivent
être bouillis pendant au moins 10 minutes, après
trempage et avant d'être inclus dans un plat.
VEUILLEZ NOTER : NE PAS conserver quoi que ce soit
dans le four à mijoter et dans le four de cuisson. NE PAS
utiliser de grands ustensiles de cuisine tels qu'une grande
plaque à pâtisserie et un grand moule à viande jusqu'à ce
que le four atteigne sa température de fonctionnement.
Dans le cas contraire, la fonction de sécurité pourrait se
verrouiller en position OFF. Il est également conseillé, lors
de l'utilisation d'un grand ustensile dans le four à mijoter,
de le pousser vers l'arrière du four.
Ventilation du four
Les fours AGA ERA sont ventilés par le panneau situé au-
dessus de l'AGA derrière les tables de cuisson. Le système
de ventilation est conçu pour évacuer l'humidité des
fours.
Il est recommandé d'installer une hotte au-dessus de
l'AGA ERA. La hotte doit être positionnée au moins à la
hauteur minimale recommandée par le fabricant à partir
du haut de l'AGA.
F
75
C).
o
(
o
L'aération du four permet également de cuisiner
ensemble des plats sucrés et salés sans risquer de
mélanger les saveurs : un délicat biscuit au citron peut
être cuit dans le même four que des champignons à l'ail !
Pour garantir une bonne ventilation du four à mijoter,
placez toujours les aliments sur une tablette ou sur
la grille de fond,JAMAIS directement sur le sol, car
cela peut provoquer une vapeur excessive et de la
condensation.
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