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5. Utilisation et configuration
5.2.4 Paramètres réglables dans l'écran programme
S – Temps de fermeture
Permet de gérer la durée du processus de fermeture de la tête du four.
Plage de valeurs : 00:18–30:00 (mm:ss)
t – Vitesse de montée en température (pour les programmes en deux étapes : t
La vitesse de montée en température est définie en degrés par minute.
Plage de valeurs °C : 10-140 °C/min; Plage de valeurs °F: 18-252 °F/min
T – Température de maintien (pour les programmes en deux étapes : T
La température de maintien définit la température à laquelle le processus de cuisson est effectué.
Plage de valeurs °C : 100-1200 °C; Plage de valeurs °F : 212 – 2192 °F
H – Temps de maintien (pour les programmes en deux étapes : H
Le temps de maintien indique la durée pendant laquelle la cuisson est maintenue à la température de
maintien.
Plage de valeurs : 00:00 – 60:00 (mm:ss)
Activation du vide (pour les programmes en deux étapes : V1
Ce paramètre définit à partir de quelle température le vide est activé.
Plage de valeurs °C : Désactivé ou 1-1200 °C; Plage de valeurs °F : 0 ou 34 – 2192 °F
Désactivation du vide (pour les programmes en deux étapes : V2
Ce paramètre définit à partir de quelle température le vide est désactivé.
• Temps de maintien sans vide: Si V2 est paramétré à une température inférieure à la température de
• Temps de maintien avec vide: Si V2 est paramétré à la même température que la température de main-
• Refroidissement lent avec vide: Si V2 est paramétré à une température supérieure à la température de
Plage de valeurs °C : Désactivé ou 1-1200 °C; Plage de valeurs °F : 0 ou 34 – 2192 °F
Refroidissement lent
Lorsque le refroidissement lent est activé, à la fin du temps de maintien le four refroidit, tête fermée,
jusqu'à à la température réglée.
Plage de valeurs °C : Désactivé ou 50-1200 °C; Plage de valeurs °F : 0 ou 122 – 2192 °F
Vitesse de refroidissement
Paramétrable uniquement si le refroidissement lent « L » est activé. La vitesse de refroidissement est définie
en degrés par minute.
Plage de valeurs °C : Désactivé ou 1-50 °C/min; Plage de valeurs °F : Désactivé ou 2 – 90 °F
t2 – Vitesse de montée en température de la 2e étape
Ce paramètre définit, pour le deuxième palier de température, le nombre de degrés par minute de la mon-
tée en température du four.
Plage de valeurs °C : 10-140 °C/min; Plage de valeurs °F: 18-252 °F/min
T2 – Température de maintien 2e étape
La température de maintien de la deuxième étape définit la température à laquelle le processus de cuisson
est effectué.
Plage de valeurs °C : 100-1200 °C; Plage de valeurs °F : 212 – 2192 °F
H2 – Temps de maintien 2e étape
Le temps de maintien de la deuxième étape indique la durée pendant laquelle la cuisson est maintenue à
la température de maintien.
Plage de valeurs : 00:00 – 60:00 (mm:ss)
Activation du vide, 2e étape
Ce paramètre définit à partir de quelle température le vide est activé pendant la deuxième étape.
Plage de valeurs °C : Désactivé ou 1-1200 °C; Plage de valeurs °F : 0 ou 34 – 2192 °F
Désactivation du vide 2e étape
Ce paramètre définit à partir de quelle température le vide est désactivé pendant la deuxième étape. Si V2
est paramétré à la même température que la température de maintien, le vide est maintenu pendant toute
la durée du temps de maintien.
Plage de valeurs °C : Désactivé ou 1-1200 °C; Plage de valeurs °F : 0 ou 34 – 2192 °F
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maintien, le vide est désactivé avant le maintien.
tien, le vide est maintenu pendant toute la durée du temps de maintien.
maintien, le vide est maintenu pendant toute la durée du refroidissement lent.
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