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5.2.5 Paramètres réglables dans l'écran programme
S – Temps de fermeture
Permet de gérer la durée du processus de fermeture de la tête du four.
Plage de valeurs : 00:18-30:00 (mm:ss)
t – Vitesse de montée en température (pour les programmes en deux étapes : t
La vitesse de montée en température définit en degrés par minute la montée en température du four.
Plage de valeurs °C : 10 – 140 °C/min; Plage de valeurs °F : 18 – 252 °F/min
T – Température de maintien (pour les programmes en deux étapes : T
La température de maintien définit la température finale de cuisson.
Plage de valeurs °C : 100 – 1200 °C; Plage de valeurs °F : 212 – 2192°F
H – Temps de maintien (pour les programmes en deux étapes : H
Le temps de maintien indique la durée pendant laquelle la cuisson est maintenue à la température de
maintien.
Plage de valeurs : 00:00 – 60:00 (mm:ss)
Activation du vide (pour les programmes en deux étapes : V1
Ce paramètre définit à partir de quelle température le vide est activé.
Plage de valeurs °C : désactivé ou 1 – 1200 °C; Plage de valeurs °F : 0 ou 34 – 2192 °F
Désactivation du vide (pour les programmes en deux étapes : V2
Ce paramètre définit à partir de quelle température le vide est désactivé.
• Temps de maintien sans vide : Si V2 est paramétré à une température inférieure à la température de
maintien, le vide est désactivé avant le maintien.
• Temps de maintien avec vide : Si V2 est paramétré à la même température que la température de
maintien, le vide est maintenu pendant toute la durée du temps de maintien.
• Refroidissement lent avec vide : Si V2 est paramétré à une température supérieure à la température de
maintien, le vide est maintenu pendant toute la durée du refroidissement lent.
Plage de valeurs °C : désactivé ou 1 – 1200 °C; Plage de valeurs °F : 0 ou 34 – 2192 °F
Refroidissement lent
Lorsque le refroidissement lent est activé, à la fin du temps de maintien le four refroidit, tête fermée,
jusqu'à la température paramétrée (L).
Plage de valeurs °C: désactivé ou 50 – 1200 °C; Plage de valeurs °F: 0 ou 122 – 2192 °F
Vitesse de refroidissement
Paramétrable uniquement si le Refroidissement lent « L » est activé. La vitesse de refroidissement définit en
degrés par minute le refroidissement du four.
Plage de valeurs °C : désactivé ou 1 – 50 °C/min; Plage de valeurs °F : désactivé ou 2 – 90 °F/min
t2 – Vitesse de montée en température de la 2
Ce paramètre définit, pour le deuxième palier de température, la montée en température du four en
degrés par minute.
Plage de valeurs °C : 10 –140 °C/min; Plage de valeurs °F : 18 – 252°F/min
T2 – Température de maintien 2
La température de maintien de la deuxième étape définit la température finale de cuisson.
Plage de valeurs °C : 100 – 1200 °C; Plage de valeurs °F : 212 – 2192 °F
H2 – Temps de maintien 2
Le temps de maintien de la deuxième étape indique la durée pendant laquelle la cuisson est maintenue à
la température de maintien.
Plage de valeurs : 00:00 – 60:00 (mm:ss)
Activation du vide, 2
Ce paramètre définit à partir de quelle température le vide est activé pendant la deuxième étape.
Plage de valeurs °C: désactivé ou 1 – 1200 °C; Plage de valeurs °F: 0 ou 34 – 2192 °F
Désactivation du vide 2
Ce paramètre définit à partir de quelle température le vide est désactivé pendant la deuxième étape. Si V2
est paramétré à la même température que la température de maintien, le vide est maintenu pendant toute la
durée du temps de maintien.
Plage de valeurs °C : désactivé ou 1 – 1200 °C; Plage de valeurs °F : 0 ou 34 – 2192 °F
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5. Utilisation et configuration
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