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Badigeonné
« Cuisiner pro badigeonné » convient aux pâtisseries comme les tresses et aux pâtes
feuilletées badigeonnées au jaune d'œuf ou autre liquide. Le processus empêche que le
jaune d'œuf ne coule tout en assurant un beau brillant. Il est recommandé de démarrer
cette application à partir d'un appareil préchauffé.
Classique
« Cuisiner pro classique » se base sur un processus qui donne un beau brillant aux
pâtisseries, par ex. la pâte feuilletée, sans badigeonner au jaune d'œuf ou autre liquide.
Il démarre dans un appareil froid par une phase vapeur. Une phase d'air chaud s'ensuit.
La porte de l'appareil ne doit pas être ouverte durant la phase vapeur. Si la porte
de l'appareil est ouverte pendant « Cuisiner pro », la phase de vapeur se prolonge
et le pain peut alors recevoir trop de vapeur, ce qui lui donne une forme plate.
Laisser lever
« Cuisiner pro laisser lever » fait lever les pâtes et les petites pâtisseries dans une atmo-
sphère contrôlée idéale. La température est automatiquement réglée sur la température
définie et l'humidité.
Sélection et démarrage de Cuisiner pro
▸ Effleurer longuement l'écran.
– L'écran d'accueil s'affiche.
▸ Sélectionner le groupe d'applications
par « OK » (voir page 20).
▸ Sélectionner l'application souhaitée et confirmer par « OK ».
– Les réglages de l'application s'affichent à l'écran.
▸ Régler si nécessaire la température et la durée.
▸ Enfourner l'aliment à cuire.
▸ Appuyer sur « Démarrer » pour lancer « Cuisiner pro ».
Pour « Cuisiner pro fariné » et « Cuisiner pro badigeonné », n'enfourner l'aliment à
cuire qu'après le préchauffage terminé. Un message s'affiche. L'aliment à cuire
peut maintenant être enfourné et le message confirmé. Le processus démarre.
Remplir d'eau potable fraîche le réservoir d'eau et l'introduire dans le comparti-
ment prévu à cet effet.
5.13
Maintenir au chaud
La fonction
« Maintien au chaud » permet de maintenir des plats cuisinés au chaud.
Si l'espace de cuisson est déjà chaud, laissez refroidir celui-ci pendant env. 10 mi-
nutes avant de démarrer la fonction « Maintien au chaud », porte de l'appareil ou-
verte, afin que les plats ne soient pas trop cuits durant le maintien au chaud. Plus
les plats sont maintenus au chaud longtemps, plus leur consistance peut s'en trou-
ver altérée.
« cuisiner pro » et confirmer si nécessaire
5 Utilisations
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