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5 Utilisations
5.5
Air chaud éco
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Cette application est particulièrement économe en énergie. L'air de l'espace de cuisson
est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi arrière de l'espace de cuisson
et circule de façon homogène. L'humidité que contiennent les aliments est maintenue
dans l'espace de cuisson. L'aliment à cuire se dessèche moins.
Utilisation
▪ Rôtis, petits gâteaux et gratins
Ne pas préchauffer pour cuire avec cette application. L'appareil consomme ainsi
moins d'énergie. La durée de cuisson peut être plus longue par rapport à celle
d'une cuisson classique avec air chaud.
Avec cette application, le profil de température est optimisé en vue d'une cuisson
économique. « ECO » affiché à l'écran l'indique pendant le mode de cuisson.
Sélectionner une température inférieure d'env. 20 °C à celle de la chaleur voûte et
sole, car la transmission de chaleur est plus efficace.
5.6
Air chaud avec vapeur
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'espace de cuisson est chauffé avec de l'air chaud. Les jets de vapeur effectués as-
surent une transmission plus efficace de l'énergie à l'aliment à cuire. Le processus de
cuisson est légèrement accéléré et l'aliment est particulièrement croustillant.
La vapeur à plus de 100 °C n'est pas visible.
Utilisation
▪ Pâtisseries à pâte levée et feuilletée, pains, tresses
▪ Soufflés, gratins
▪ Viande
▪ Produits surgelés et plats préparés
Convient particulièrement pour la cuisson avec peu de matières grasses de pro-
duits surgelés comme les frites au four ou les rouleaux de printemps.
Il est possible de désactiver et réactiver la vapeur pendant la cuisson avec l'option
38
30–230 °C
180 °C
2 ou 1 + 3
80–230 °C
180 °C
2 ou 1 + 3
.
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