Table des Matières
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Table des Matières
Manuels Connexes pour V-ZUG 23064
Sommaire des Matières pour V-ZUG 23064
- Page 1 Mode d’emploi Combair-Steam SL Cuiseur à vapeur combiné...
- Page 2 Combair-Steam SL 60 23070 CSSL60H, 60-600 CSSL60WH, CSSL60HW Combair-Steam SL 60 23071 CSSL60HY 60-600 Les différences d’exécution sont mentionnées dans le texte. Un mode d’emploi en couleur peut être téléchargé sur le site Internet www.vzug.com. © V-ZUG SA, CH-6302 Zug, 2019...
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Page 3: Table Des Matières
Sélectionner et lancer un favori ...... 41 Gril ................ 16 Modifier un favori .......... 41 Gril-chaleur tournante ......... 17 Effacer un favori ............ 41 4.10 Chaleur voûte et sole humide ...... 17 V-ZUG-Home 42 4.11 Air chaud humide .......... 18 4.12 Chaleur de sole............ 18 Conditions d’utilisation......... 42 4.13... - Page 4 10.11 Fonctions d’assistance ........ 45 Notes 64 10.12 Température ............ 46 Service et assistance 67 10.13 Sécurité enfants ........... 46 10.14 V-ZUG-Home............ 46 10.15 Informations sur l’appareil ......... 46 10.16 Mode démonstration ........... 47 10.17 Vérifier le raccordement ........ 47 10.18 Réglages d’usine.......... 47 Entretien et maintenance 47 11.1...
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Page 5: Consignes De Sécurité
Consignes de sécurité Symboles utilisés sous surveillance ou ont pu bénéficier d’instructions quant Ce symbole est utilisé pour toutes les consignes importantes concer- à une utilisation en toute sé- nant la sécurité. curité de l’appareil et qu’elles Le non-respect de ces consignes ont bien compris les risques peut causer des blessures et en- inhérents à... -
Page 6: Consignes De Sécurité Spécifiques À L'appareil
1 Consignes de sécurité Consignes de sécurité dans les hôtels, motels et spécifiques à l’appareil autres foyers; dans les chambres d’hôtes. ▪ Le tiroir chauffant de l’appa- reil et son contenu deviennent ▪ LISEZ ATTENTIVEMENT CES brûlants. CONSIGNES DE SECURITE ▪... -
Page 7: Consignes D'utilisation
1 Consignes de sécurité fonctionnements. En cas d’anomalie de conserves ou des bouteilles. fonctionnement de l’appareil ou de de- Ils pourraient exploser du fait mande de réparation, tenez compte des de la surpression. indications figurant au chapitre «Service & Support». Si besoin, adressez-vous à ▪... - Page 8 1 Consignes de sécurité ▪ Pour les cuisinières: une protection cui- Attention, risque de brûlure! sinière enfants peut être installée pour ▪ L’appareil devient brûlant durant l’utili- protéger les enfants en bas âge. Ce sation. La porte de l’appareil devient dispositif est vendu dans le commerce.
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Page 9: Première Mise En Service
Première mise en service Avant d’utiliser pour la première fois l’appareil nouvellement installé, effectuer les opéra- tions suivantes: ▸ Retirer les matériaux d’emballage et de transport ainsi que les films de protection bleus, le cas échéant, de l’espace de cuisson. ▸... -
Page 10: Eléments De Commande Et D'affichage
12:00 Ecran Touches d’action Afficheur numérique (durée/ Bouton de réglage/Mise en marche minuterie/heure) de l’appareil Touches de menu V-ZUG-Home (en fonction du modèle) Aperçu des touches à effleurement Modes de cuisson GourmetGuide EasyCook Réglages utilisateur Favoris Réservoir d’eau Fonctions supplémentaires Éclairage de l’espace de cuisson... -
Page 11: Espace De Cuisson
3 Description de l’appareil Espace de cuisson Détérioration de l’appareil par garniture de protection ou feuille d’aluminium. Ne placez pas de garniture de protection ni de feuille aluminium sur le fond de l’espace de cuisson. Porte de l’appareil Ventilation de l’espace de cuisson Joint de porte Compartiment pour le réservoir d’eau Sonde d’atmosphère... - Page 12 3 Description de l’appareil ▪ Ne convient pas pour les modes de cuisson et ▸ Utiliser une plaque en acier inox à la place. ▪ Ne convient pas pour les modes de cuisson et , si la tempé- rature réglée est inférieure à 150 °C. En cas d’utilisation fré- quente, l’aspect de la surface peut changer.
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Page 13: Tiroir Chauffant De L'appareil
3 Description de l’appareil Sonde de température de l’aliment à cuire ▪ Mesure de la température au cœur des aliments «EasyCook» donne des valeurs indicatives de température au cœur des aliments. Ne convient pas pour des températures supérieures à 230 °C. Conservez un écart d’au moins 5 cm entre la sonde de température de l’aliment à... -
Page 14: Modes De Cuisson
4 Modes de cuisson Modes de cuisson Tableau des modes de cuisson L’ensemble des modes de cuisson et le chauffage rapide sont décrits ci-après. Reportez-vous aux indications figurant dans les «Trucs et astuces» (voir page 59) et «EasyCook». Cuisson à la vapeur Plage de température 30–100 °C Valeur proposée... -
Page 15: Air Chaud
4 Modes de cuisson Air chaud Plage de température 30–230 °C Valeur proposée 180 °C Niveau 2 ou 1 + 3 L’air de l’espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi ar- rière de l’espace de cuisson et circule de façon homogène. Utilisation ▪... -
Page 16: Régénération
4 Modes de cuisson Régénération Plage de température 80–200 °C Valeur proposée 120 °C Niveau 1 à 4 L’espace de cuisson est chauffé avec de la vapeur et de l’air chaud. L’aliment est ré- chauffé en douceur et ne se dessèche pas. Utilisation ▪... -
Page 17: Gril-Chaleur Tournante
4 Modes de cuisson Utilisation ▪ Aliments à griller peu épais comme les steaks, côtelettes, morceaux de poulet, pois- sons et saucisses ▪ Gratins ▪ Toasts ▸ Placer l’aliment à griller directement sur la grille. ▸ Recouvrir la plaque à gâteaux d’une feuille d’aluminium et l’enfourner sous la grille. Pour un parfait résultat, préchauffez l’espace de cuisson pendant 3 minutes avant d’enfourner l’aliment à... -
Page 18: Air Chaud Humide
4 Modes de cuisson 4.11 Air chaud humide Plage de température 30–230 °C Valeur proposée 180 °C Niveau 2 ou 1 + 3 L’air de l’espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi ar- rière de l’espace de cuisson et circule de façon homogène. -
Page 19: Utilisation
5 Utilisation Utilisation Les différents menus principaux ou fonctions se sélectionnent en effleurant la touche cor- respondante. Les touches à effleurement et les fonctions sélectionnées sont allumées en blanc, tandis que les autres fonctions sélectionnables sont allumées en orange. Les fonctions et réglages qui ne peuvent pas être sélectionnés ou modifiés dans les dif- férents menus sont grisés. -
Page 20: Sélectionner Et Lancer Un Mode De Cuisson
5 Utilisation Si l’écran indique «Versez de l’eau»: – le réservoir d’eau n’est pas poussé vers l’avant. – Un mode de fonctionnement ou une application en cours continuent. ▸ Pour fermer le message, sélectionner Si de l’eau doit être ajoutée: ▸... -
Page 21: Contrôler Et Modifier Les Réglages
5 Utilisation Contrôler et modifier les réglages ▸ Sélectionner le symbole du réglage souhaité. ▸ Pour modifier la valeur: Tourner le bouton de réglage vers la droite ou la gauche. ▸ Confirmer le réglage en pressant le bouton de réglage. –... -
Page 22: Température De La Sonde
5 Utilisation Exemple ▸ Sélectionner le mode de cuisson et 180 °C. ▸ Régler à 8 heures une durée de 1 heure et 15 minutes. ▸ Régler la fin sur 11h30. – L’appareil se met en marche automatiquement à 10h15 et s’arrête à 11h30. Température de la sonde Utilisez seulement la sonde de température de l’aliment à... -
Page 23: Interruption Du Mode De Cuisson/Arrêt Anticipé
5 Utilisation ▸ Démarrer le mode de cuisson. – Pendant la cuisson, la température actuelle de la sonde s’affiche dans la partie su- périeure de l’écran. Interruption du mode de cuisson/arrêt anticipé ▸ Sélectionner le mode de cuisson dans les réglages ou effleurer la touche –... -
Page 24: Fin Du Fonctionnement
5 Utilisation Contrôler et modifier la durée ▸ Effleurer la touche ▸ Sélectionner . – La durée restante s’affiche à l’écran. ▸ Réduire ou prolonger la durée en tournant le bouton de réglage. ▸ Confirmer la réduction ou la prolongation. Temps écoulé... -
Page 25: Arrêter L'appareil
5 Utilisation Avec tous les modes de cuisson à vapeur, une réduction de vapeur peut avoir lieu à la fin. La vapeur est évacuée de l’espace de cuisson vers le milieu ambiant pendant 1 mi- nute environ. Ce processus permet d’éviter un fort dégagement de vapeur à l’ouverture de la porte de l’appareil. -
Page 26: Vider Le Réservoir D'eau
6 GourmetGuide 5.12 Vider le réservoir d’eau Risque de brûlure! L’eau se trouvant dans le réservoir peut être très chaude. Si l’écran indique: «Ne pas retirer le réservoir d'eau», la température de l’eau résiduelle est trop élevée. Ne retirez pas le réservoir d’eau! Pour des raisons de sécurité, l’eau résiduelle n’est pompée que lorsque sa tempé- rature descend au-dessous d’une certaine température déterminée. - Page 27 6 GourmetGuide ▸ Sélectionner le livre de recettes à activer. – L’écran indique: «Activer le livre de recettes?» ▸ Sélectionner «Oui». ▸ Saisir le mot de passe à l’aide du clavier qui s’affiche et confirmer avec . – Le livre de recettes est activé. Démarrer une recette Pour les recettes sans préchauffage, enfournez l’aliment à...
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Page 28: Recettes Personnelles
6 GourmetGuide Recettes personnelles Vous pouvez créer et enregistrer jusqu’à 24 recettes selon vos propres idées. Une re- cette peut comporter plusieurs étapes avec des modes de cuisson au choix (Cuisiner pro compris), des pauses et des intervalles, qui se déroulent automatiquement après le démarrage. - Page 29 6 GourmetGuide Le tableau ci-après indique les priorités dans l’ordre décroissant: Réglage Température cible Durée Température / niveau de température Interruption de la saisie/modification d’une recette ▸ Dans l’aperçu des étapes réglées, sélectionner – L’écran indique: «Interrompre vraiment la saisie de la recette?» ▸...
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Page 30: Vacuisine
6 GourmetGuide Effacer une étape ▸ Sélectionner . – L’aperçu des étapes de la recette s’affiche à l’écran. ▸ Sélectionner une étape. – L’écran indique: «Effacer cette étape?» ▸ Pour effacer cette étape, sélectionner «Oui». – L’étape est effacée. Enregistrer une recette modifiée ▸... - Page 31 6 GourmetGuide ▪ Qualité de la viande: Vacuisine permet de préparer de manière optimale aussi bien des morceaux de viande maigre (par ex. filet) que des morceaux de viande fibreuse avec plus de tissus conjonctifs (par ex. ragoût, poitrine de porc). Préparation des aliments ▪...
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Page 32: Cuissonmatic
6 GourmetGuide Surveillance de la température à cœur en utilisant la sonde de température de l’aliment à cuire ▸ Lorsque la température à cœur est approximativement égale à la température de l’es- pace de cuisson: – un signal acoustique retentit; –... -
Page 33: Cuisiner Pro
6 GourmetGuide Préchauffage Pour le groupe d’aliments «Tarte», un préchauffage séparé a tout d’abord lieu après le démarrage. Enfourner l’aliment à cuire uniquement lorsque le préchauffage est termi- né. Sélectionner et lancer CuissonMatic Le réservoir d’eau rempli doit se trouver dans le compartiment prévu à cet effet. Un démarrage différé... -
Page 34: Rôtissage Doux
6 GourmetGuide Conseils ▪ Laisser lever le pain, les petits pains ou autres pâtisseries à pâte levée pendant envi- ron 15 minutes après les avoir mis en forme. Les enfourner ensuite dans l’espace de cuisson froid, sur une plaque en acier inox recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire. - Page 35 6 GourmetGuide Tableau de rôtissage doux pour «Rôtissage doux à la vapeur» et «Rôtissage doux de viande déjà saisie» Morceau de viande Degré de Valeur proposée température cible °C cuisson a la vapeur saisi Filet de veau saignant à point Noix de veau, carré...
- Page 36 6 GourmetGuide «Rôtissage doux à la vapeur» Avec le «Rôtissage doux à la vapeur», la viande est délicatement cuite à la vapeur. La durée de cuisson est plus courte grâce au meilleur transfert énergétique de la vapeur, ce qui permet d’économiser de l’énergie. Comme de la condensation se forme du fait de la vapeur, il y a plus d’eau résiduelle dans l’espace de cuisson après la cuisson que lors du «Rôtissage doux de viande déjà...
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Page 37: Régénération Automatique
6 GourmetGuide La sonde de température de l’aliment à cuire doit être en place. – Le rôtissage doux démarre. – L’écran indique la température cible réglée, la température actuelle de la sonde ainsi que la durée restante. – L’afficheur numérique indique la durée restante. La porte de l’appareil doit être fermée pendant le fonctionnement. -
Page 38: Bien-Être
6 GourmetGuide Durée de régénération Des capteurs détectent lorsque l’aliment est chaud. La durée approximative des applications les plus fréquentes est de: ▪ «Régénération humide»: 10–14 minutes ▪ «Régénération croustillante»: 14–18 minutes Sélectionner et lancer la régénération automatique Pour une détermination optimale de la durée de cuisson, l’espace de cuisson doit être froid et sec avant le démarrage. -
Page 39: Hygiène
6 GourmetGuide Enveloppements chauds Avant de démarrer l’application: ▸ Placer les serviettes préparées étendues au maximum dans le bac de cuisson perfo- ré. Pierres chaudes Avant de démarrer l’application: ▸ Placer des pierres propres et lisses dans un récipient approprié et le placer directe- ment sur le fond de l’espace de cuisson. -
Page 40: Easycook
7 EasyCook EasyCook EasyCook permet de préparer des aliments de votre choix de manière facile et ra- pide. Après avoir sélectionné le groupe d’aliments et l’aliment, l’appareil propose les modes de cuisson ou les applications GourmetGuide adéquats avec les réglages et les accessoires correspondants. -
Page 41: Favoris
8 Favoris ▸ Sélectionner . ▸ Le résumé du mode de fonctionnement s’affiche à l’écran. ▸ Pour démarrer le fonctionnement, sélectionner . Vous pouvez modifier les valeurs réglées dans certaines limites. Favoris Il est possible d’enregistrer comme favoris jusqu’à 24 modes de cuisson et applications GourmetGuide et EasyCook avec leurs préréglages. -
Page 42: Zug-Home
9 V-ZUG-Home V-ZUG-Home Conditions d’utilisation Pour profiter pleinement de l’utilisation de V-ZUG-Home, les conditions suivantes doivent être remplies: ® ▪ Accès à Internet et à Google Play Store/App Store ▪ Réseau sans fil conforme à l’une des normes suivantes: 2,4 GHz 802.11 b/g/n ▪... -
Page 43: Ajuster Les Réglages Utilisateur
10 Réglages utilisateur Volume Réglages d’usine 10.2 Ajuster les réglages utilisateur ▸ Si l’appareil est éteint: Presser d’abord le bouton de réglage. ▸ Effleurer la touche ▪ Le menu principal des réglages utili- sateur s’affiche à l’écran: ▸ Sélectionner le réglage utilisateur souhaité ou le sous-menu. ▸... -
Page 44: Date
10 Réglages utilisateur 10.5 Date Il est possible de consulter et de modifier la date. 10.6 Horloge Les fonctions suivantes de l’horloge sont disponibles: ▪ Heure ▪ Format de l’heure ▪ Affichage de l’heure ▪ Passage automatique à l’heure d’été ▪... -
Page 45: Dureté D'eau
10 Réglages utilisateur 10.9 Dureté d’eau L’appareil dispose d’un système affichant automatiquement le moment adapté pour le détartrage. Ce système peut être encore optimisé dans les foyers disposant d’eau douce (ou d’une installation d’adoucissement) et d’eau de dureté moyenne en réglant la plage de dureté... -
Page 46: Température
La sécurité enfants s’active 3 minutes après l’arrêt de l’appareil. 10.14 V-ZUG-Home V-ZUG-Home vous permet d’accéder à vos appareils via Internet. Vous pouvez ainsi: ▪ éteindre un appareil encore en marche ▪ consulter les différents états de vos appareils électroménagers. ▸ Pour l’enregistrement et la configuration de V-ZUG-Home, veuillez consulter vzug.home.com, rubrique «Service»... -
Page 47: Mode Démonstration
11 Entretien et maintenance 10.16 Mode démonstration La quasi-totalité des fonctions de l’appareil sont disponibles en mode démo, mais l’appa- reil ne peut réaliser aucune cuisson. La sécurité est ainsi garantie lors de démonstrations et conseils d’utilisation du produit. Le mode démo peut être activé et désactivé uniquement avec un code de sécurité. 10.17 Vérifier le raccordement Cette fonction est utilisée par les instituts d’essai afin de contrôler si l’appareil dispose... -
Page 48: Nettoyage De La Porte De L'appareil
11 Entretien et maintenance ▸ Pour éliminer plus facilement les salissures sèches, faites fonctionner l’appareil en mode pendant environ 30 minutes à une température de 80 °C avant de procéder au nettoyage. Cela permet de ramollir les salissures. ▸ En cas de salissures tenaces (p. ex. du poulet), nettoyez l’espace de cuisson froid à l’aide d’un produit dégraissant en aérosol ou d’un nettoyant crème en respectant les indications du fabricant. -
Page 49: Remplacer La Lampe Halogène
11 Entretien et maintenance 11.6 Remplacer la lampe halogène Pour des raisons de sécurité, la lampe halogène doit être remplacée par notre service clientèle. 11.7 Nettoyer les accessoires et la grille de guidage Détérioration due à une utilisation incorrecte! Ne nettoyez pas la sonde de température de l’aliment à cuire ni le réservoir d’eau lave-vaisselle. - Page 50 11 Entretien et maintenance Intervalle de détartrage L’intervalle de détartrage varie en fonction de la dureté de l’eau et de la fréquence d’utili- sation. Avec 4 × 30 minutes de cuisson à la vapeur par semaine, il convient de détartrer l’appareil comme suit en fonction de la dureté de l’eau: Dureté...
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Page 51: Remédier Soi-Même Aux Dérangements
12 Remédier soi-même aux dérangements Si un signal acoustique retentit et que l’écran indique « Chaleur résiduelle trop élevée», l’appareil n’est pas suffisamment refroidi et le détartrage ne peut pas dé- marrer. ▸ Laissez refroidir l’appareil. ▸ Dès que le message correspondant s’affiche à l’écran: ajoutez 0,5 l de détartrant non dilué... - Page 52 12 Remédier soi-même aux dérangements … l’appareil ne fonctionne pas Cause possible Remède ▪ Le fusible de l’installation domestique ▸ Changer le fusible. s’est déclenché. ▸ Enclencher de nouveau le coupe-circuit automatique. ▪ Le fusible se déclenche plusieurs fois. ▸ Appeler le service clientèle. ▪...
- Page 53 12 Remédier soi-même aux dérangements ▪ La sonde de température de ▸ Si la sonde de température de l’aliment à cuire doit l’aliment à cuire ne peut pas tout de même être utilisée: accéder au menu des être utilisée avec le pro- modes de cuisson ...
- Page 54 12 Remédier soi-même aux dérangements … l’écran indique UX/EXX voir le mode d’emploi SN XXX XXXXXX Cause possible Remède ▪ Dérangement au niveau de ▸ Valider l’affichage de dérangement en effleurant la l’alimentation électrique. touche . ▸ Couper l’alimentation électrique pendant env. 1 mi- nute.
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Page 55: Après Une Panne De Courant
13 Accessoires et pièces de rechange … l’écran indique Versez de l’eau le réservoir d’eau est poussé vers l’avant s’il est activé, mais il est encore plein. Cause possible Remède ▪ Erreur de remplissage de ▸ Remettre en place le réservoir d’eau, attendre le l’évaporateur pompage. -
Page 56: Accessoires Spéciaux
14 Caractéristiques techniques Sonde de température de Brochure EasyCook Livre de recettes l’aliment à cuire Bedienungsanleitung … Einstelltipps 13.2 Accessoires spéciaux Informations sur: www.vzug.com 13.3 Pièces de rechange Grille de guidage Ecrou moleté Couvercle du réservoir d’eau gauche/droite Réservoir d’eau Mousse adhésive pour Détartrant Durgol Swiss Vacuisine avec sonde de... -
Page 57: Mesure De La Température
à une vérification de la précision de la température. 14.3 Fiche technique du produit Conformément au règlement européen n°: 66/2014 Marque – V-ZUG SA Type de l’appareil – Cuiseur à vapeur Désignation du modèle –... -
Page 58: Note À Propos De La Licence «Open Source
4.1 (4.1.1-4.1.8; 4.1.9; 4.1.10; 4.1.14-4.1.16) du do- cument fourni avec l’appareil concernant la licence du logiciel Open Source. L’interface V-ZUG de cet appareil possède les modules logiciels Open Source suivants qui sont soumis aux conditions de licence citées selon le document fourni avec l’appareil concernant la licence du logiciel Open Source. -
Page 59: Trucs Et Astuces
15 Trucs et astuces Trucs et astuces 15.1 Résultat de la cuisson non satisfaisant… … pour des pâtisseries et des rôtis Résultat Remède ▪ La pâtisserie ou le rôti ▸ La prochaine fois, baisser la température et prolonger la ont belle allure. Mais durée. -
Page 60: Conseils Généraux
16 Élimination 15.2 Conseils généraux ▪ Il est possible de préparer plusieurs plats en même temps, par exemple du riz ou des légumineuses avec des légumes dont la durée de cuisson est similaire. ▪ Faites cuire les céréales, p. ex. le riz ou le millet, et les légumineuses, p. ex. les len- tilles, directement dans un plat de service approprié... - Page 61 Air chaud avec vapeur........15 Etape de recette .......... 28 Air chaud humide ..........18 Durée de régénération........38 Application V-ZUG ........... 42 Dureté de l’eau..........45 Arrêt anticipé ............ 23 Arrêt automatique ..........43 Avant la première mise en service....7 EasyCook ...........
- Page 62 Hygiène.............. 39 Panne de courant ..........55 Pause ..............28 Images de fond ..........43 Pièces de rechange ......... 55, 56 Informations sur l’appareil......46 Plaque à gâteaux ..........11 Instituts d’essai..........56 Plaque en acier inox........12 Interrompre Plaque signalétique ......... 56 Créer une recette personnelle ....
- Page 63 Tiroir chauffant de l’appareil ......13 Nettoyer ............ 47 Touches à effleurement ........10 Trucs et astuces..........59 Type............... 2 Unité de température ........46 Utilisation ............19 Vacuisine ............30 Vérifier le raccordement ......... 47 Versions de logiciel ......... 46 Volume............... 45 V-ZUG-Home............. 46...
- Page 64 Notes...
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Page 67: Service Et Assistance
En composant le numéro d’assistance gratuit 0800 850 850, vous serez directement mis(e) en contact avec le centre d’entretien V-ZUG le plus proche de chez vous. Après avoir indiqué votre numéro de contrat par té- léphone, nous conviendrons avec vous d’une date de rendez-vous sur place très rapide- ment. -
Page 68: Brèves Instructions
Les touches de fonction vous permettent d’accéder directement aux fonctions indépen- dantes comme l’éclairage ou l’arrêt de l’appareil . 1057786-R03 V-ZUG SA, Industriestrasse 66, CH-6302 Zoug Tél. +41 58 767 67 67, fax +41 58 767 61 61 info@vzug.com, www.vzug.com Centre d’entretien: Tél. 0800 850 850...