Table des Matières
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Manuels Connexes pour V-ZUG Combi-Steam SL CST-SL 757
Sommaire des Matières pour V-ZUG Combi-Steam SL CST-SL 757
- Page 1 V ZUG SA Four combiné à vapeur Combi-Steam SL avec rôtissage doux Mode d’emploi...
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Page 2: Symboles Utilisés
• Indication pour une énumération Indication pour des conseils pratiques d’utilisation. Domaine de validité Le présent mode d’emploi est valable pour les modèles suivants: Type No de modèle Système de mesure CST-SL CST-SL/60 EURO 60 © V-ZUG SA, CH-6301 Zug, 2002... -
Page 3: Table Des Matières
Table des matières Consignes de sécurité Avant la première mise en service ... . 5 Utilisation conforme à l’usage prévu ..5 Si vous avez des enfants . - Page 4 ... Table des matières Horloge Régler et modifier l’heure ....Minuterie ......Travailler avec la programmation de temps .
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Page 5: Consignes De Sécurité
Consignes de sécurité Cet appareil est conforme aux concepts techniques les plus ré cents ainsi qu’aux règles de sécurité en vigueur. Une utilisa tion correcte de l’appareil reste cependant une condition préalable indispensable pour éviter les détériorations et les accidents. Veuillez observer les instructions contenues dans ce mode d’emploi. -
Page 6: Si Vous Avez Des Enfants
... Consignes de sécurité Si vous avez des enfants • Les emballages (p.ex. films en plastique, polystyrène expansé) peuvent présen- ter un danger pour les enfants! Placez-les hors de leur portée. • L’appareil est prévu pour être utilisé par des adultes ayant pris connaissance de ce mode d’emploi. - Page 7 ... Consignes de sécurité • Avant de fermer la porte de l’appareil, assurez-vous qu’il n’y a pas de corps étrangers ou d’animaux à l’intérieur de celui-ci. • Ne placez jamais d’objets sensibles à la chaleur ou inflammables, tels produits de nettoyage, bombes aérosol de nettoyage du four etc. dans l’espace de cuisson.
- Page 8 ... Consignes de sécurité Voici comment vous éviterez les dommages sur l’appareil • Lors des travaux de nettoyage, veillez à ce que de l’eau ne puisse pénétrer dans l’appareil. N’utilisez que des chiffons moyennement humides. N’asper- gez jamais l’intérieur ou l’extérieur de l’appareil avec de l’eau. N’utilisez pas d’appareil de nettoyage à...
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Page 9: Votre Appareil
Votre appareil Structure 1 Eléments de commande et 9 Entrée de vapeur d’affichage 10 Prise pour sonde de température 2 Ventilation 11 Grille de guidage 3 Eclairage de l’espace de cuisson 12 Réservoir d’eau 4 Ventilateur d’air chaud 13 Sonde de température 5 Joint de la porte 14 Grille (2 pièces) 6 Porte de l’appareil... -
Page 10: Eléments De Commande Et D'affichage
... Votre appareil Eléments de commande et d’affichage Régénérer Touches/Eléments de réglage A ok avec lampe témoin B Eclairage avec lampe témoin Heure D Minuterie avec lampe témoin Heure d’arrêt avec lampe témoin Durée de fonctionnement avec lampe témoin G Température de l’espace de cuisson H Température sonde avec lampe témoin Mode de fonctionnement... -
Page 11: Première Mise En Service
... Votre appareil Première mise en service Avant d’utiliser un appareil nouvellement installé, vous devriez effectuer les opé- rations suivantes. A Retirez de l’espace de cuisson tous les matériaux d’emballage et de transport. A Réglage de l’heure: Pressez la touche et réglez les heures au moyen du bouton de réglage Pressez à... -
Page 12: Généralités Sur L'utilisation
... Votre appareil Généralités sur l’utilisation Les modes de fonctionnement, la température de l’espace de cuisson et la tempé- rature sonde ainsi que la durée et différentes autres fonctions peuvent être sélec- tionnés en pressant la touche correspondante. – La lampe témoin correspondante (si présente) clignote. –... -
Page 13: Réglages De L'utilisateur
Réglages de l’utilisateur L’appareil vous permet d’adapter certains réglages à vos besoins personnels. Le processus de réglage est le même pour tous les réglages utilisateurs. Sélectionner la langue A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à ce que «Réglages utilisateur»... -
Page 14: Sécurité Enfants
... Réglages de l’utilisateur Sécurité enfants La sécurité enfants doit éviter une mise en marche involontaire de l’appareil. Lor- sque la sécurité enfants est enclenchée, il est possible d’allumer et d’éteindre l’éclairage de l’espace de cuisson, de changer l’heure, d’utiliser la minuterie et de programmer le temps. - Page 15 ... Réglages de l’utilisateur Commande avec la sécurité enfants activée A Gardez la touche enfoncée. A Pressez la touche – La sécurité enfants est interrompue, vous pouvez continuer la commande conformément à la description des chapitres correspondants. – La sécurité est supprimée pendant 10 minutes. A Durant ce laps de temps, l’appareil peut être commandé...
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Page 16: Activer/Désactiver L'affichage De L'heure
... Réglages de l’utilisateur Activer/désactiver l’affichage de l’heure Si par exemple l’appareil n’est pas utilisé pendant longtemps, vous avez la pos- sibilité de désactiver l’affichage de l’heure afin de réduire la consommation d’électricité. L’horloge continue de fonctionner de façon invisible. L’appareil peut être mis en service à... -
Page 17: Modifier Le Volume Du Signal Acoustique
... Réglages de l’utilisateur Modifier le volume du signal acoustique Le volume de la sonnerie peut être réglé sur deux niveaux. A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à ce que «Réglages utilisateur» apparaisse sur l’affichage de texte en clair. A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à... -
Page 18: Modifier Le Temps De Réglage
... Réglages de l’utilisateur Modifier le temps de réglage Le temps de réglage (c.-à-d. le temps qui s’écoule entre le dernier réglage et le démarrage de la fonction sélectionnée) peut être réglé en trois durées. A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à... -
Page 19: Eclairage Automatique
... Réglages de l’utilisateur Eclairage automatique Lorsque «Eclairage» «automat. avec porte» a été sélectionné dans les réglages uti- lisateur, l’éclairage est enclenché automatiquement à l’ouverture de la porte de l’appareil. A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à... -
Page 20: Dureté De L'eau
... Réglages de l’utilisateur Dureté de l’eau L’appareil possède un système affichant automatiquement le moment adapté pour le détartrage. Ce système peut encore être optimisé pour les foyers dotés d’eau très douce (en raison d’une installation d’adoucissement notamment) ou très dure en réglant la plage correspondante de dureté... -
Page 21: Cuisson
Cuisson Pensez y: La cuisson s’accompagne d’un important dégage ment de chaleur, risque de brûlures! Veuillez lire également les consignes de sécurité à partir de la page 5. Vous avez un appareil moderne dont le «comportement à la cuisson» se distingue d’appareils plus anciens. -
Page 22: Les Modes De Fonctionnement Et Leur Application
... Cuisson Les modes de fonctionnement et leur application Avec votre appareil, vous avez le choix entre les différents modes de cuisson ci-après. Cuire à la vapeur • Température de l’espace de cuisson suggérée: 100 °C (correspond à la température d’ébullition maximale possible) •... - Page 23 ... Cuisson Régénérer • Température de l’espace de cuisson suggérée: 120 °C • Domaine d’application: 100 °C à 150 °C A Pressez deux fois la touche – Sur l’affichage de texte en clair apparaît «Régénérer». En mode «Régénérer», l’espace de cuisson est chauffé par vapeur et air chaud. Ainsi, les aliments peuvent être chauffés rapidement et de façon homogène sans se dessécher.
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Page 24: Cuisiner Pro
... Cuisson Cuisiner pro • Température de l’espace de cuisson suggérée: 210 °C • Domaine d’application: 100 °C à 230 °C A Pressez trois fois la touche – Sur l’affichage de texte en clair apparaît «Cuisiner pro». En mode de cuisson «Cuisiner pro», les aliments sont placés dans l’espace de cuis- son froid, non préchauffé. -
Page 25: Air Chaud
... Cuisson Air chaud • Température de l’espace de cuisson suggérée: 180 °C • Domaine d’application: 30 °C à 230 °C A Pressez quatre fois la touche – Sur l’affichage de texte en clair apparaît «Air chaud». En mode «Air chaud», l’air est chauffé par un corps de chauffe placé derrière la paroi arrière de l’appareil et brassé... -
Page 26: Rôtissage Doux
... Cuisson Rôtissage doux • Température sonde: en fonction du morceau de vian- de choisi • Durée d’utilisation: 2 h 30 min à 4 h 30 min. A Pressez la touche – Sur l’affichage de texte en clair apparaissent «Sélect. et presser ok»... -
Page 27: Exemple De Réglage
... Cuisson Exemple de réglage Nous allons expliquer l’utilisation de l’appareil au moyen d’un exemple: Vous voulez cuire un pain. Dans le tableau de réglage (voir chapitre «Conseils d’utilisation, tableaux de réglage», à la page 42) vous pouvez lire: Mode de Température de Cuisiner pro Niveau... -
Page 28: Enclencher L'appareil
... Cuisson Ajouter de l’eau Le contenu du réservoir d’eau suffit pour une cuisson normale à la vapeur. En règle générale, il n’est pas nécessaire de rajouter de l’eau en cours de fonctionnement. Si toutefois vous deviez rajouter de l’eau et qu’il ne reste que peu de temps jusqu’à... -
Page 29: Vérifier/Modifier Le Réglage De La Température De L'espace De Cuisson
... Cuisson – La température de l’espace de cuisson se règle par paliers de 5 °C. La pla- ge de réglage de la température est fonction du mode sélectionné. – Après écoulement du temps de réglage, la température effective de l’espa- ce de cuisson est affichée (ou «–... -
Page 30: Fin De Cuisson
... Cuisson Fin de cuisson Lorsque vous ouvrez la porte de l’appareil, de la vapeur chau de ou de l’air brûlant peut s’échapper de l’appareil. A titre de rappel, vous pouvez régler la minuterie après avoir enclenché l’appareil (voir page 46). Une fois le temps écoulé, un signal sonore retentira. - Page 31 ... Cuisson Vider le réservoir d’eau L’eau contenue dans le réservoir peut être très chaude. L’eau restant dans le générateur de vapeur est refoulée vers le réservoir d’eau lor- sque l’appareil est arrêté. – Pendant cette opération, l’affichage de texte en clair indique «Evacuation» «de l’eau brûlante».
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Page 32: Rôtissage Doux
... Cuisson Rôtissage doux Le «Rôtissage doux» est expliqué ci-dessous à l’aide d’un exemple. La viande peut être assaisonnée ou marinée au choix. Lors de l’assaisonnement, veillez à saler la viande juste avant la saisie seulement. Les marinades composées d’herbes, de moutarde, etc. doivent également être retirées car ces éléments ont tendance à... - Page 33 ... Cuisson Sélectionner et lancer le programme de rôtissage doux A Pressez la touche – Sur l’affichage de texte en clair apparaît «Sélect. et presser ok» «Rôtis- sage doux». A Pressez une nouvelle fois et tournez le bouton de réglage jusqu’à...
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Page 34: Modifier La Durée De Fonctionnement
... Cuisson Modifier la durée de fonctionnement et la température sonde Les données programmées pour la durée de fonctionnement et la température son- de peuvent être modifiées si vous le souhaitez. Vous pouvez ainsi les adapter à vos besoins personnels et à vos expériences. Les réglages de base n’en seront pas modifiés. -
Page 35: Heure D'arrêt
... Cuisson Interrompre le rôtissage doux Si la touche est pressée pendant le rôtissage doux, le programme est seule- ment interrompu. – Sur l’affichage de texte en clair apparaît «Epaule de boeuf» «continuer». Si vous souhaitez arrêter définitivement le rôtissage doux: A Pressez une nouvelle fois la touche A Tournez le bouton de réglage et sélectionnez «quitter». -
Page 36: Sonde De Température
... Cuisson Sonde de température N’utilisez que la sonde de température fournie. La sonde de température ne doit pas être nettoyée au lave vaisselle. La sonde de température est un thermomètre avec lequel vous pouvez mesurer et surveiller la température à l’intérieur des mets. Dès que la température sonde réglée est atteinte, le chauffage de l’espace de cuisson s’arrête automatiquement. - Page 37 ... Cuisson Positionner la sonde de température A Pour la cuisson à la vapeur, placez les légumes sur le bac de cuisson perforé, la viande sur la grille ou sur la plaque à gâteaux. A Enfoncez la sonde de tem- pérature 1 en position aussi horizontale possible...
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Page 38: Vérifier/Modifier La Température Sonde
... Cuisson Régler la température sonde A Pressez la touche – La température sonde préréglée de 70 °C clignote sur l’afficheur A Au moyen du bouton de réglage , réglez la température sonde souhaitée. – Choisissez la température sonde en fonction du degré de cuisson souhaité. Le domaine de réglage varie de 30 °C à... -
Page 39: Conseils Pour Une Utilisation Optimale
... Cuisson Fin de cuisson Lorsque la température sonde réglée est atteinte, le mode de fonctionnement s’ar- rête automatiquement. – Une sonnerie retentit pendant une minute. – Sur l’affichage de texte en clair apparaît «Température sonde» «atteinte». – L’afficheur indique la température sonde effective. A Pour arrêter la sonnerie, pressez la touche ou ouvrez la porte de l’appareil. - Page 40 ... Cuisson Utilisation des accessoires Le découpage avec des couteaux ou des molettes dans les pla ques en acier inox ou dans les bacs de cuisson perforés pro voque des dommages visibles. Si vous découpez des pâtisseries avec des couteaux très tran chants ou des molettes (céramique, carbure) dans la plaque à...
- Page 41 ... Cuisson Cuisson de pâtisserie avec Air chaud et Cuisiner pro Placer vos moules (plaques rondes, moules démontables, moules à cakes, etc.) sur la grille. Repousser celle-ci ainsi que la plaque à gâteaux originale jusqu’à la paroi arrière de l’espace de cuisson pour assurer une circulation optimale de l’air. Pour la cuisson en mode «Air chaud»...
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Page 42: Conseils D'utilisation, Tableaux De Réglage
Conseils d’utilisation, tableaux de réglage Dans les pages suivantes, vous trouverez des conseils pour l’utilisation pratique de l’appareil et la préparation de vos mets préférés. Les valeurs pour la durée de cuisson et la température sont fournies à titre indicatif. La durée de cuisson effective peut varier selon le type et la nature des aliments à... - Page 43 ... Conseils d’utilisation, tableaux de réglage Mode de Température de Viande Durée de cuisson fonctionnement l’espace de cuisson Cuire à la vapeur Jambon (selon la taille) 60–90 min. 100 °C Ripplis, porc («Kasseler») 45–60 min. Mode de Température de Poisson et fruits de mer Durée de cuisson fonctionnement l’espace de cuisson...
- Page 44 ... Conseils d’utilisation, tableaux de réglage Mode de Température de Réchauffer Durée de cuisson fonctionnement l’espace de cuisson Réchauffer des aliments (1–2 assiettes) 6–8 min. Régénérer Réchauffer des aliments (3–4 assiettes) 120 °C 8–10 min. Plats préparés selon les indications Mode de Température de Décongélation...
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Page 45: Régler Et Modifier L'heure
Horloge L’horloge sert • d’horloge de cuisine, • de minuterie (vous pouvez toujours utiliser celle-ci indépendamment de toutes les autres fonctions de l’appareil), • pour l’arrêt automatique ainsi que pour la mise en marche et l’arrêt automati- que de l’appareil (fonctions de la programmation de temps). Régler et modifier l’heure Après le branchement sur le secteur ou après une panne de courant, l’affichage clignote. -
Page 46: Contrôler/Modifier La Minuterie
... Horloge Minuterie La minuterie n’a aucune fonction de commutation, vous pouvez l’utilisez comme «sablier électrique» (à tout moment et indépendamment de toutes les autres fonc- tions de l’appareil, même si vous avez enclenché une fonction automatique). A Pressez la touche –... -
Page 47: Travailler Avec La Programmation De Temps
... Horloge Travailler avec la programmation de temps Arrêt automatique Cette fonction arrête l’appareil automatiquement en temps voulu (pour que vous n’oubliez pas de le faire). Réglez la durée (durée de fonctionnement) qu’il faut pour la cuisson de votre plat. L’appareil s’arrête automatiquement dès que la du- rée réglée s’est écoulée. -
Page 48: Enclenchement Et Déclenchement Automatique
... Horloge Après écoulement de la durée de fonctionnement – L‘appareil s’arrête automatiquement. – Pendant une minute, une signal sonore long et discontinu retentit. – La lampe témoin de la touche clignote. – L’afficheur indique A Pour arrêter la sonnerie, pressez la touche ou ouvrez la porte de l’appareil. - Page 49 ... Horloge A Pressez la touche et à l’aide du bouton de réglage réglez la durée de cuisson voulue. – L’appareil s’éteint automatiquement au terme de la durée réglée si vous ne procédez à aucun autre réglage. A Pressez la touche –...
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Page 50: Contrôler/Modifier Les Réglages
... Horloge Lorsque l’heure de déclenchement est atteinte – L‘appareil s’arrête automatiquement. – Pendant une minute, une signal sonore long et discontinu retentit. – La lampe témoin de la touche clignote. – L’afficheur indique A Pour arrêter la sonnerie, pressez la touche ou ouvrez la porte de l’appareil. -
Page 51: Entretien Et Maintenance
Entretien et maintenance Nettoyage extérieur Eliminez le plus rapidement possible les salissures ou les restes de produits net- toyants. Ne nettoyez la face qu’avec un chiffon doux en textile imbibé d’eau de vaisselle dans le sens du polissage (de la surface métallique) et frottez avec un chiffon doux. -
Page 52: Retirer Les Grilles De Guidage
... Entretien et maintenance Pour faciliter le nettoyage de l’espace de cuisson, il est possible de démonter cer- taines pièces en quelques manipulations comme décrit ci-après. Retirer les grilles de guidage A Dévissez l’écrou moleté 1 à l’avant sur les grilles de guidage dans le sense in- verse des aiguilles d’une montre. -
Page 53: Détartrage
... Entretien et maintenance Nettoyage des accessoires La sonde de température ne doit pas être nettoyée au lave vaisselle. Toutes les plaques à gâteaux, les bacs de cuisson, les grilles et les grilles de gui- dage peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Détartrage A chaque dégagement de vapeur, du calcaire se dépose dans le générateur de vapeur indépendamment de la dureté... - Page 54 ... Entretien et maintenance Opération de détartrage Pour des raisons de sécurité, une interruption du détartrage n’est pas possible. Le détartrage peut être effectué avec porte ouverte ou fermée. A L’appareil étant arrêté (seule l’horloge et éventuellement la minuterie peuvent marcher), pressez la touche et à...
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Page 55: Remplacement L'ampoule
... Entretien et maintenance Après écoulement de la première phase de rinçage, «Evacuer l’eau» «Rajouter 1,2L d’eau» s’affiche. A Retirer le réservoir, vider l’eau et verser à nouveau 1,2 l d’eau froide dans le réservoir. A Replacer le réservoir d’eau. –... -
Page 56: Comment Éliminer Soi-Même Les Petits Dérangements
Comment éliminer soi-même les petits dérangements Que faire lorsque ..l’appareil ne fonctionne pas et tous les afficheurs restent éteints Cause possible Remède • Le fusible ou le disjoncteur A Remplacer le fusible. de l’installation de l’ap- A Réarmer le disjoncteur. partement ou de la maison est défectueux. - Page 57 ... Comment éliminer soi-même les petits dérangements ... sur l’affichage de texte en clair, le message «Sonde de température» «brancher» apparaît Cause possible Remède • On a essayé de régler une A Branchez la sonde de température (voir à la température sonde ou de page 37).
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Page 58: Après Une Panne De Courant
... Comment éliminer soi-même les petits dérangements ... l’affichage de text en clair indique «F.. Appeler le service» Cause possible Remède • Différentes situations peu- A Essayer de quitter l’affichage de dérange- vent entraîner un message ment en pressant sur la touche «F». - Page 59 Astuces Astuces pour cuire à la vapeur Lors de la cuisson à la vapeur à 100 °C, vous pouvez cuire simultanément plu- sieurs plats. Ainsi, on peut cuire p.ex. du riz ou des légumineuses en même temps que des légumes nécessitant un temps de cuisson comparable, tout en économi- sant de l’énergie et de la vaisselle.
- Page 60 ... Astuces Astuces pour régénérer Les aliments qui doivent être réchauffés au mode d’utilisation «Régénérer» peuvent être répartis en portions directement sur une assiette résistant à la chaleur (habi- tuellement porcelaine et verre entre autres, pas de plastique) et chauffés directe- ment.
- Page 61 ... Astuces Astuces pour l’air chaud + vapeur Pour préparer des aliments émettant des projections tels que la viande, la volaille, etc., la température de l’espace de cuisson ne doit pas être supérieure à 180 °C. Les températures supérieures occasionnent des projections accrues de graisses sur les parois de l’espace de cuisson, formant des taches sombres bien visibles qui ne peuvent plus être enlevées.
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Page 62: Accessoires Et Pièces De Rechange
Accessoires et pièces de rechange Accessoires Longueur x Largeur x d’article Profondeur [mm] Plaque à gâteuax non perforée, K2.3210 354 x 325 x 20 acier inox Plaque à gâteaux émaillée K2.3211 354 x 325 x 20 Bac de cuisson non perforé, K2.3214 354 x 325 x 40 acier inox... -
Page 63: Caractéristiques Techniques
Caractéristiques techniques Dimensions extérieures EURO 60 Hauteur: 37,8 cm 37,8 cm Largeur: 54,8 cm 59,6 cm Profondeur: 55,1 cm 55,1 cm Poids: 33 kg 33 kg Raccord électrique Tension de raccordement: 230 V ~50 Hz ou 400 V 2N ~50 Hz Puissance: Puissance connectée 3500 W Fusible:... -
Page 64: Elimination
Elimination • Rendez l’appareil inutilisable avant sa mise au rebut. Retirez la fiche de la prise, resp. confiez le démontage du bran chement à un électricien. Coupez ensuite le câble d’alimentation au niveau de l’appareil. • Assurez-vous que l’appareil sera éliminé en bonne et due forme. - Page 65 Index Accessoires Horloge 45 No d’article 62 utilisation 40 Air chaud 25 Indication Air chaud, cuisson de pâtisserie 41 Brancher sonde de Assaisonner 59 temperature 57 Chauffe-eau entartré. Détartrer s.v.p.! 57 Caractéristiques techniques 63 Evacuation de l’eau brûlante 57 Chaleur résiduelle F..
- Page 66 ... Index Remplir réservoir d’eau 27 Nettoyage Rôtissage doux 32 Accessoire 53 Durée de fonctionnement 34 Espace de cuisson 51 Heure d’arrêt 35 Extérieur 51 Interrompre 35 La sonde de température 53 Panne de courant 58 Nettoyage de accessoires 53 Préparation de la viande 32 Nettoyage de l’espace de cuisson 51 Sélectionner et lancer le...
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Page 67: Service Après-Vente
– La plaque signalétique se trouve à gauche sur la paroi latérale. En cas de perturbations de fonctionnement, vous pouvez contacter le Centre de service de V-ZUG SA le plus proche au numéro de téléphone gratuit 0800 850850. Questions, commandes, contrat d’entretien Pour les questions et les problèmes d’ordre administratif ou technique ainsi que... - Page 68 V ZUG SA, Industriestrasse 66, 6301 Zug Tél. 041 767 67 67, Fax 041 767 61 61 vzug@vzug.ch, www.vzug.ch Centre de service: Tél. 0800 850 850 J757.11-1...