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5.7
Faire sécher (en fonction du modèle)
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'air de l'espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi ar-
rière de l'espace de cuisson et circule de façon homogène. L'ouverture de la porte com-
mandée en fonction du temps permet de largement dissiper l'humidité sortant de l'ali-
ment à cuire à intervalles réguliers. L'aliment à cuire se dessèche lentement.
Application
▪ Faire sécher des fruits, des légumes et des herbes aromatiques
Avec des températures de séchage plus basses, il faut prévoir une durée de sé-
chage plus longue. Les denrées alimentaires à forte teneur en eau nécessitent une
durée de séchage plus longue.
5.8
Cuire à la vapeur
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'espace de cuisson est simultanément chauffé avec de la vapeur et de l'air chaud. L'ali-
ment à cuire est chauffé ou cuit par la vapeur.
Utilisation
▪ Cuisson à la vapeur de légumes, riz, céréales, légumineuses et recettes aux œufs
▪ Pochage de viande, volaille et poisson
▪ Extraction du jus des fruits et baies
▪ Confection de yaourts
▪ Préparation de conserves
Il est possible de cuire à la vapeur sur plusieurs niveaux simultanément.
▸ Glisser la plaque en acier inox sous le bac de cuisson perforé pour faciliter le net-
toyage de l'espace de cuisson.
5.9
Vacuisine
Avec
« Vacuisine », vous pouvez préparer sous-vide de la viande, du poisson, des lé-
gumes et des fruits. Les aliments conditionnés sous vide sont cuits doucement à la va-
peur. La température de l'aliment à cuire peut être surveillée avec la sonde de tempéra-
ture. La température de l'aliment à cuire correspond alors à celle réglée pour l'espace
de cuisson. Ainsi, l'aliment présente toujours le même degré de cuisson.
40 à 85 °C
65 °C
2 ou 1 + 3
30 à 100 °C
100 °C
1 à 4
5 Utilisations
39
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