Kenwood Titanium Chef Baker KVC85.004SI Mode D'emploi page 78

Quadro de Utilização Recomendada
• Os seguintes tempos de processamento são apenas indicativos e variarão de
acordo com a receita e os ingredientes utilizados.
Batedor de Gancho
Para Misturas com Fermento de Padeiro
Dicas e Sugestões
Importante
• Utilize a maior taça fornecida com a sua máqui-na para amassar
massa.
KVC85 - Taça de 5L
KVL85 - Taça de 7L
• Nunca exceda as capacidades máximas mencionadas – pode
sobrecarregar a máquina.
• Se ouvir que a batedeira está a funcionar com dificuldade, desligue e
remova metade do preparado e bata cada metade em separado.
• Os ingredientes misturam-se melhor se colocar em primeiro lugar o
líquido.
Fermento
• Fermento de Padeiro seco (do tipo que precisa de ser preparado):
deite a água quente na taça. Adicione depois o fermento e o açúcar e
deixe repousar cerca de 10 minutos até espumar.
• Fermento de Padeiro fresco: esfarele-o para a farinha.
• Outros tipos de fermento de padeiro: siga as instruções do fabricante.
• Ponha a massa num saco plástico untado com gordura ou numa taça
coberta com um pano de cozinha. Deixe levedar num local morno até
duplicar de tamanho.
Receita/Processo
Massa para Água Morna
Pão (massa
Farinha Tipo
levedada
dura)
Fermento de
Padeiro de
Acção Rápida
Peso Total
Massa Peso de
levedada Farinha
mole
Peso Total
(enriquecida
com
manteiga/
margarina e
ovos)
Tamanho dos ovos usados = Classe M (Peso 53g – 63g).
KVC85 Chef
*Taça de 5L
Min
195 g
350 g 1,36 kg 350 g
65
6 g
Banha 10 g
Sal 3 g
564 g 2,18 kg 564 g
250 g
478 g
(Max)
KVL85 Chef XL
Taça de 7L
Max Min Max
755 g 195 g 895 g
1,6 kg
22 g 6 g 25 g
27 g 10 g 30 g
14 g 3 g 16 g
2,56
kg
1,3 kg 250 g 1,6 kg
2,5 kg 478 g 3,1 kg
74
(Minutos)
Min 60 seg.
1 3-4
Reamassar na 60 seg.
Velocidade 1
Min 60 seg.
1 3-4
Reamassar na 60 seg.
Velocidade 1