Kenwood Titanium Chef Baker KVC85.004SI Mode D'emploi page 103

Oversigt over anbefalet brug
• Dette er kun vejledende og varierer afhængigt af den præcise opskrift og
ingredienserne, der tilberedes.
Dejredskab
Til dejblandinger med gær
Vink og tips
Vigtigt
• Brug den største skål, der følger med maskinen, til æltning af dej.
KVC85 – 5 l skål
KVL85 – 7 l skål
• Overskrid aldrig den angivne maksimumkapacitet – du kan
overbelaste maskinen.
• Hvis du hører, at maskinen lyder anstrengt, skal du slukke, fjerne
halvdelen af dejen og tilberede hver halvdel separat.
• Ingredienserne blandes bedst, hvis du kommer væsken i først.
Gær
• Tørgær (af typen, der skal opblødes): Hæld det varme vand i skålen.
Tilføj derpå gæren og sukkeret, og lad det stå i omkring 10 minutter,
indtil det skummer.
• Frisk gær: smuldres i melet..
• Andre gærtyper: følg producentens vejledning.
• Kom dejen i en smurt polyætylenpose eller en skål dækket med et
viskestykke. Lad det stå varmt, til det er vokset til dobbelt størrelse.
Opskrift/proces
Brøddej Varmt vand
(fast med
Hvedemel
gær)
med højt
glutenindhold
Vægt i alt
Melvægt
Blød gærdej
(beriget
Vægt i alt
med smør
og æg
Anvendte æg = middelstørrelse (vægt 53-63 g).
KVC85 Chef
* 5 l skål
Min
195 g
350 g 1,36 kg 350 g
6 g
Tørgær
10 g
Fedt
3 g
Salt
564 g 2,18 kg 564 g
250 g
478 g
(Maks.)
KVL85 Chef XL
7 l skål
Maks. Min Maks.
755 g 195 g 895 g
1,6 kg
22 g 6 g 25 g
27 g 10 g 30 g
14 g 3 g 16 g
2,56
kg
1,3 kg 250 g 1,6 kg
2,5 kg 478 g 3,1 kg
99
(Minutter)
Min 60 sek.
1 3-4
Ælt igen 60 sek.
ved
hastighed 1
Min 1 60 sek.
3-4
Ælt igen 60 sek.
ved
hastighed 1