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2.1.3 Nettoyage et filtrage (avec OQS [si
installé] ou filtrage de fin de journée)
L'opération de nettoyage et de filtrage est un filtrage
prolongé avec des invites supplémentaires afin de
complètement nettoyer le bac de cuisson. En règle
générale, elle est réalisée une fois par jour ou à la fin de
la journée. S'assurer que le tampon ou le papier-filtre est
remplacé chaque jour afin de garder le système en bon
état de fonctionnement. Pour le bon fonctionnement
dans les restaurants à grand volume ou ouverts
24 heures sur 24, le tampon ou le papier-filtre doit être
remplacé deux fois par jour.
Si CLOSE DISPOSE VALVE (FERMER ROBINET ÉVAC)
s'affiche, fermer le robinet de mise au rebut. Appuyer
sur la touche X (NON) pour quitter la fonction
AFFICHAGE
CLEAN NOW?
(NETTOYER MAINTENANT?)
WEAR PROTECTIVE GLOVES
(PORTER GANTS PROTECTEURS)
START CLEAN AND FILTER
(DÉMARRER NETTOYER ET
FILTRER)
DRAINING (VIDANGE)
.
1. La température de la friteuse DOIT être au point de consigne.
Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2. Sélectionner CLEAN AND FILTER (WITH OQS (NETTOYER ET
FILTRER (AVEC OQS) [capteur de qualité de l'huile] si installé).
3. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage.
Si la touche X (NO) est sélectionnée, le filtrage est annulé et la
friteuse reprend son fonctionnement normal.
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) une fois que tout
l'équipement de protection individuel, y compris des gants
résistants à la chaleur, est en place.
5. Appuyer sur la touche BLEU pour lancer le filtrage.
6. Aucune action n'est requise alors que l'huile est vidangée
dans le bac du filtre.
2-5
AVIS
Le tampon ou papier-filtre doit être
remplacé chaque jour.
AVERTISSEMENT
Ne pas vidanger plus d'un bac de
cuisson à la fois dans l'appareil de
filtrage
intégré
afin
débordement ou la projection d'huile
chaude qui pourrait causer des brûlures
graves, des glissades et des chutes.
ACTION
d'éviter
le
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