Table des Matières
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Manuels Connexes pour Frymaster CFESA 3000
Sommaire des Matières pour Frymaster CFESA 3000
- Page 1 Frymaster, un membre de la Commercial Food Equipment Service Association, recommande l’utilisation de techniciens certifiés CFESA. Permanence téléphonique 24 h sur 24 au 1-800-551-8633 JUIN 2011 *8196908* www.frymaster.com E-mail: service@frymaster.com CANADIEN FRANÇAIS / FRENCH CANADIAN...
- Page 2 L’installation, la maintenance et les réparations doivent être confiées à un centre de SAV agréé Frymaster ou à un autre professionnel qualifié. Toute installation, maintenance ou réparation effectuée par un personnel non qualifié risque d’annuler la garantie du fabricant.
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Page 3: Table Des Matières
Contrôleur 3000 Manuel d'utilisation TABLE DES MATIÈRES CHAPITRE 1 : Mode d'emploi du Contrôleur 3000 Utilisation du 3000........................1-1 Arborescence simplifiée des menus du 3000 ................1-2 Menu principal d'installation....................1-3 Installation de la cuve ......................1-3 Mode Info..........................1-5 Installation de l'appareil (point de consigne unique) ...............1-8 Aperçu de la cuisine à... -
Page 4: Chapitre 1 : Mode D'emploi Du Contrôleur 3000
CHAPITRE 1 : Mode d'emploi du Contrôleur 3000 1.1 Utilisation Contrôle la reprise. Saisissez des codes, Pressé individuellement : répondez aux invites Quitte le Défilement des options de affichées sur la mode veille Pressé individuellement : menu et de programmation. gauche. -
Page 5: Arborescence Résumée Des Menus Du M3000
1.2 Arborescence résumée des menus du M3000... -
Page 6: Configuration Du Bac De Cuisson
1.3 Configuration : Menu principal Pressez et maintenez enfoncée la touche cochée durant 10 secondes pour entrer dans le menu configuration, qui affiche en premier la Configuration Aliment. Éteignez le contrôleur et suivez les étapes ci-dessous pour naviguer parmi les options. Affichage gauche Affichage droit Action... -
Page 7: Configuration Du Bac De Cuisson (Suite)
1.4 Configuration du bac de cuisson (suite) Affichage gauche Affichage droit Action INTERRUPTEUR DE Pressez pour choisir Oui ou Non. Pressez . (Choisissez Oui si la friteuse est équipée d'un DRAIN. interrupteur de drain) Le défaut est aucun. ALARME DE REPRISE DÉSACTIVÉE Pressez pour faire défiler les choix DÉSACTIVÉE et ACTIVÉE Pressez... - Page 8 1.4 Configuration du bac de cuisson (suite) Affichage gauche Affichage droit Action Configuration des Vide Pressez pour faire défiler jusqu'à la configuration du bac de cuisson et pressez . aliments Configuration du bac Saisir le code Entrez 1656. de cuisson SYSTÈME Vide Pressez...
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Page 9: Mode Info
1.5 Mode INFO : Affichage des statistiques d'utilisation Le contrôleur collecte et stocke des informations sur les cycles de cuisson et les cycles de filtrage. Ces données sont accessibles en mode Info, auquel on passe en pressant la touche cochée lorsque le contrôleur est en marché ou arrêté. Les étapes pour afficher ces données sont détaillées ci-dessous. -
Page 10: Mode Info Affichage Des Statistiques D'utilisation (Suite)
1.5 Mode INFO Affichage des statistiques d'utilisation (suite) Affichage gauche Affichage droit Action Usage depuis HEURE Pressez . (Il s'agit de la date et de l'heure de départ de la période sélectionnée.) CUISSONS Nombre Pressez . (Il s'agit du nombre de cuissons depuis le début de la période sélectionnée.) NB INTERRUPT CUISS Nombre Pressez... -
Page 11: Menu Principal : Configuration Des Aliments (Cuisson À Point De Consigne Unique)
1.6 Menu principal : Configuration des aliments (Cuisson à point de consigne unique) La programmation des aliments est indiquée ci-dessous. La colonne de droite indique l'action nécessaire pour continuer. Quittez à tout moment une étape de programmation en pressant la touche Parcourir / Quitter (Scan/Exit) jusqu'à ce que l'affichage revienne à son état de pré- programmation. -
Page 12: Aperçu Général De La Cuisson (Segmentée) À Points De Consigne Multiples
1.7 Aperçu général de la cuisson (segmentée) à points de consigne multiples Le contrôleur peut gérer une cuisson (séparée) à points de consigne multiples, fonction qui permet de séparer le cycle de cuisson en plusieurs parties, chacune avec sa propre température de cuisson et durée. Une version abrégée de la programmation pour un cycle de cuisson de 13 minutes avec quatre températures de cuisson est présentée ci-dessous. - Page 13 1.8 Menu principal : Configuration des ingrédients (cuisson (segmentée) à points de consigne multiples ) Affichage gauche Affichage droit Action ARRÊT ARRÊT Pressez jusqu'à ce que le contrôleur passe au bout de 3 secondes de l'affichage du Menu principal. à celui de la CONFIGURATION DES ALIMENTS.
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Page 14: Menu Filtrage
1.8 Menu principal : Configuration des ingrédients (cuisson (segmentée) à points de consigne multiples) (suite) Affichage gauche Affichage droit Action 2 Tonalité d'alarme Courte Pressez pour faire défiler les choix de tonalité d'alarme pour secouer. Pressez 3 Temps 0 ou la durée précédemment entrée Saisissez le temps du troisième signal sonore pour secouer. - Page 15 Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d'autres objets. Cela peut endommager la bille intérieure, ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster. Activez le filtrage...
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Page 16: Nettoyage Et Filtre
(Pour vidanger et mettre au rebut l'huile ou la graisse végétale usagée facilement et en toute sécurité, Frymaster recommande l'utilisation du récipient de mise au rebut de la graisse végétale (SDU) Frymaster. Le SDU est disponible chez votre distributeur. -
Page 17: Mise Au Rebut (Réserve)
1.9.4 Mise au rebut (paramètre RÉSERV) Affichage gauche Affichage droit Action Suivez les étapes pour accéder au Mode menu de filtrage à la page 1-12. mise au rebut Vide Pressez . Mettre au rebut maintenant ? OUI NON Pressez . La réponse Oui coupe la friteuse. La réponse Non reporte la mise au rebut et la cuisson peut continuer. -
Page 18: Nettoyage
1.9.6 Nettoyage (boil out) (NOTE : pour accéder au mode nettoyage, le contrôleur doit être arrêté) DANGER Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance au cours du processus de nettoyage. Si la solution de dégraissage déborde, éteignez immédiatement la friteuse et laissez la solution refroidir pendant quelques minutes avant de reprendre la procédure. -
Page 19: Mode Info
1.11 Mode INFO Le mode Statistiques quotidiennes permet de consulter les statistiques courantes à propos d'un ingrédient quelconque tout au long de la journée. Suivez les étapes ci-dessous pour afficher les statistiques. Affichage gauche Affichage droit Explication / Action VEILLE VEILLE Pressez le bouton Quitter/Parcourir. -
Page 20: Tableau Des Paramètres De Sensibilité
1.12 Tableau des paramètres de sensibilité Paramètres de sensibilité pour différents aliments Aliment 176° C Paramètre de sensibilité Poulet Filet de poulet, 567 gr. 3:25 Filet de poulet (congelé) , 1,8 KG 04:20 Poulet haché (congelé), 142 gr. 06:15 Poulet congelé Poulet frais, 9 morceaux Pommes de terre Pommes frites... -
Page 21: Chapitre 2 : Dépannage Réalisable Par L'opérateur
Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera de son possible pour vous aider à identifier et résoudre le problème. Pour solutionner un problème, procédez toujours par élimination en allant de la solution la plus simple à... -
Page 22: Messages D'erreur Et Problèmes D'affichage
Dépannage des friteuses 2.2.1 Messages d’erreur et problèmes d’affichage PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A. Appuyez sur l'interrupteur de marche/arrêt pour A. Le contrôleur n'est pas sous mettre le contrôleur sous tension. tension. Rien ne s’affiche sur le B. Assurez-vous que la friteuse est branchée sur B. -
Page 23: Problèmes De Filtration
PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Il est normal que ce message s’affiche au Problème de contacteur, robinet de démarrage si les conduites ne sont pas Le contrôleur affiche gaz fermé, contrôleur en panne, exemptes d’air. Assurez-vous que le robinet HEATING transformateur en panne, de gaz est ouvert. - Page 24 invite de traitement, pressez OUI.
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Page 25: Codes Du Journal D'erreur
2.2.3 Codes du journal d’erreur Code MESSAGE D’ERREUR EXPLICATION PANNE DE LA SONDE TEMP La lecture de la sonde est hors limite. HI 2 INCORECT La lecture de la protection surchauffe est hors limite. HI 1 TROP CHAUD La température est supérieure à 210ºC, ou à 202ºC ’... - Page 26 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TÉL. + 1-318-865-1711 FAX (Pièces) 1-318-688-2200 FAX (Assistance technique) 1-318-219-7135 819-6908 PERMANENCE JUIN 2011 IMPRIMÉ AUX ETATS-UNIS TÉLÉPHONIQUE Appelez le 1-800-551-8633. CANADIEN FRANÇAIS / FRENCH CANADIAN...