Thermador Pro Harmony PRD304GHC Guide D'utilisation Et D'entretien page 72

Sechage d'aliments avec le mode de cuisson a convection
Utilisez le mode de cuisson a convection pour s6cher et conserver des fruits et 16gumes.
Conseils :
• Le temps de cuisson varie en fonction du degr6 d'humidit6 et du contenu en sucre des aliments, de la taille des pieces,
de la quantit6 d'aliments a s6cher et du taux d'humidit6 de Fair.
• Faites s6cher la plupart des fruits et 16gumes a 150°F (66°C).
• V@ifiez les aliments une fois que le temps de s6chage minimum a pass&
• II vaut mieux utiliser les grilles de s6chage (non inclus) pour que I'air puisse circuler autour des aliments. Ne placez pas
les aliments directement sur une t61e a biscuits ou une plaque. Les aliments doivent etre assez hauts dans le four pour
s6cher uniform6ment.
• Vous pouvez utiliser simultan6ment plusieurs grilles de s6chage.
• Pour s6cher plusieurs grilles d'aliments en m6me temps, vous pouvez placer les grilles aux niveaux 2 et 4, ou 1,3 et 5.
Pour une seule grille, utilisez seulement le niveau 3.
• Pour des questions de salubrit6 alimentaire, il n'est pas recommand6 de faire s6cher de la viande.
, Consultez un livre de conservation d'aliments, un bureau r6gional de salubrit6 alimentaire ou des ouvrages disponibles
en bibliotheque pour obtenir de plus amples renseignements.
z < : J Approx
1
(neures_
Fruit
Pommes Trempez les morceaux dans¼ de tasse de jus de 8 - 15 L6g@ement flexibles
citron et 2 tasses d'eau. Tranches d'un quart de
pouce (1/4 po).
Bananes Trempez les morceaux dans¼ de tasse de jus de 8 - 15 L6g@ement flexibles
citron et 2 tasses d'eau. Tranches d'un quart de
pouce (1/4 po).
Cerises Nettoyez et s6chez avec un linge. D6noyautez 7 - 18 Parchemin6es et molles
les cerises frafches.
Pelures d'orange Coupez de fines pelures de la peau des oranges. 1 - 4 Seches et cassantes
Tranches Tranches d'un quart de pouce (1/4 po). 9 - 16 Peau s_che et cassante, fruit
d'orange 16g@ement humide.
Tranches S6chez avec un linge. 8 - 13 Tranches molles et flexibles.
d'ananas en
conserve
Tranches S6chez avec un linge. 7 - 12 Tranches molles et flexibles.
d'ananas frais
Fraises Nettoyez et s6chez avec un linge. Coupez des 9 - 17 Seches et cassantes
tranches d'un demi-pouce d'6paisseur (1/2 po).
Placezdes la peau contre la grille.
L_gumes
Poivrons Nettoyez et s6chez avec un linge. Enlevez la 13 - 17 Parchemin6s, sans humidit6
peau. Coupez grossi@ement des morceaux I'int@ieur.
d'environ un pouce.
Champignons Nettoyez et s6chez avec un linge. Coupez de 5 - 12 Durs et parchemin6s, secs.
fines tranches de 1/8 de pouce.
Tomates Nettoyez et s6chez avec un linge. Coupez de 5 - 12 S_ches. Couleur de brique rouge.
fines tranches de 1/8 de pouce en prenant soin
de bien les 6vider.
Tableau 2: Charte de deshydratation
Frangais 27