Thermador Pro Harmony PRD304GHC Guide D'utilisation Et D'entretien page 69

Position des grilles du four
Cuisson avec une seule grille
• Le mode Bake (Cuisson) est le plus adapt6 & la
cuisson au four avec une seule grille plac6e & la
position num6ro 3; c'est le mode utilis6 pour la plupart
des aliments. Si la piece & cuire est haute comme un
g&teau des anges, vous pouvez utiliser la position
num6ro 2. Les tartes cuisent mieux sur le niveau
num6ro 2 pour que le dessous de la p&te soit bien cult
sans que le dessus roussisse. Pour faire r6tir de
grosses pi_ces de viandes ou de volaille, comme une
c6te de bceuf ou une dinde, le niveau 2 est le plus
adapt&
Cuisson avec deux grilles
• Les niveaux 2, 4 ou 5 permettent de faire cuire & deux
niveaux. Les petits g&teaux secs ou les biscuits sont
des mets adapt6s & ce type de cuisson. Les ragoQts
peuvent 6galement etre cults en utilisant ces deux
niveaux.
Cuisson avec trois grilles
• Pour la cuisson avec trois grilles, le mode Convection
Bake (Cuisson par convection) dolt etre utilis&
Figure 30: Plats Placement
Placement des plats
Four auxiliaire (mod¢le de 48 po)
• Les meilleurs r6sultats s'obtiennent avec la position de
grille num6ro 3. Pour des plats plus hauts, il est
possible d'utiliser la position num6ro 2. L'utilisation de
la position num6ro 2 pour les tartes permettra d'obtenir
une p_te croustillante sans que le dessus soit trop cult.
Pour une utilisation de deux grilles dans le petit four,
utilisez les positions 2 et 5. Pour de meilleurs r6sultats,
d6calez les plats de cuisson en pla£;ant un plat au fond
de la grille num6ro 2 et un plat sur I'avant de la grille
num6ro 5.
Laissez un espace d'au moins 25 mm (1 po) entre les
plats et les patois du four pour que la chaleur puisse
circuler.
Espacez les plats de sorte qu'ils ne se trouvent pas I'un
au-dessus de I'autre. Laissez 38 mm (1½ po) au-
dessus et en dessous de chaque plat.
NOTE :
Les recommandations relatives & la position des grilles
s'appliquent a la cuisson au four; toutefois, si une recette
suggere une position de grille diff6rente, vous devriez
suivre la recette ou les instructions de I'emballage.
Convection
Cuisson par convection
II y a plusieurs avantages a la cuisson par convection.
Dans le systeme par convection, un ventilateur a I'arri_re
du four d6place uniform6ment I'air dans le four. Cet air offre
une chaleur uniforme pour que les aliments plac6s sur
toute grille donnent des r6sultats constants. Des aliments
sur plusieurs grilles peuvent 6tre cults en m_me temps et
seront cults sans avoir a tourner les plats.
Des plats peu profonds doivent etre utilis6s pour la cuisson
par convection. Ceci permet a I'air de bien circuler. Les
plats a rebords 61ev6s ou couverts ne conviennent pas ace
type de cuisson, car I'air chaud ne peut circuler autour des
aliments.
II est possible d'utiliser les plats pr6f6r6s pour la cuisson
par convection pourvu que les bords soient peu profonds
pour que I'air circule autour des aliments. Tout aliment non
couvert brunira uniform6ment et une croQte riche se
formera. Les aliments dans des casseroles couvertes
(casseroles, r6tis) ou cr_mes anglaises ne profitent pas de
la cuisson par convection.
Cuisson par convection
II est possible d'6conomiser du temps en cuisant une
bonne quantit6 de biscuits en m6me temps. Les biscuits
cuisent uniform6ment. La dur6e de cuisson peut etre plus
courte grace a I'air chaud qui circule. Pour de petits
produits, comme les biscuits, v6rifier la cuisson deux
minutes avant le temps indiqu6 dans la recette. Pour des
produits plus grands, comme les g&teaux, v6rifier cinq a six
minutes avant le temps indiqu6 dans la recette.
Fran£;ais 24