Table des Matières
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Gâteaux, cake, tarte
Cake, kouglof
(chocolat, carotte, noix, etc.)
Tarte (chocolat, carotte, noix, etc.)
Tourte de Linz
Génoise
Biscuit roulé
Cuire à l'aveugle la pâte brisée
Pâte sablée avec fruits
Gâteau-rose, couronne en pâte levée, tresse
russe
Pain d'épice de Lucerne
Gâteau cuit sur une plaque
Strudel aux pommes
Gâteau meringué
Fond de japonais (fond très fin en biscuit à la
noisette)
A
A14
165–175
A15
170–180
A15
160–170
A15
180–190
190–200
–
180–190
–
160–180
180–190
–
170–180
180–200
A13
190–200
A15
170–180
–
180–190
–
190–200
–
130–150
150–170
–
140–160
˚C
min
oui
50–65
–
oui
45–55
–
oui
45–55
–
oui
30–40
–
oui
7–10
–
oui
8–12
–
oui
20–25
–
oui
45–55
–
oui
45–55
–
oui
35–45
–
oui
20–25
150
oui
60–70
–
oui
20–30
–
oui
30–35
–
oui
25–35
–
oui
20–30
–
oui
20–30
–
min
–
2
–
2
–
2
–
2
–
2
–
1 + 3
–
2
–
2
–
2
–
2
15
2
–
2
–
2
–
2
–
3
–
2
–
1 + 3
5
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