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Autres applications
Déshydrater
Le séchage ou la déshydratation consti-
tuent des moyens classiques pour
conserver les fruits, certains légumes et
des herbes aromatiques.
À condition que les fruits et les légumes
soient frais et bien mûrs et ne soient
pas abîmés.
Pelez, dénoyautez les aliments à sé-
cher si besoin et hachez-les.
Répartissez bien les aliments à sé-
cher selon leur taille sur la grille de
cuisson ou sur la plaque de cuisson
multi-usages, uniformément dans la
mesure du possible.
Remarque : Vous pouvez aussi em-
ployer la plaque de cuisson Gourmet
perforée, si disponible.
Séchez sur 2 niveaux de cuisson en
même temps au maximum.
Enfournez les aliments à sécher dans
les niveaux 1+3.
Si vous utilisez la grille et la plaque de
cuisson multi-usages, enfournez
cette dernière en dessous de la grille.
Sélectionnez
Chaleur tournante
Plus
.
Modifiez la température préconisée et
définissez la durée de séchage.
Retournez régulièrement les aliments
à sécher sur la plaque de cuisson
multi-usages.
En cas d'aliments à sécher entiers et
coupés en deux, les durées de sé-
chage s'allongent.
52
Aliments à sé-
cher
Fruits
Légumes
Champignons
Herbes aroma-
tiques *
Mode de cuisson, Température,
Temps de séchage, Chaleur tour-
nante Plus, Chaleur sole-voûte
* Séchez les herbes uniquement sur la plaque
de cuisson multi-usages au niveau 2 et utili-
sez le mode de cuisson Chaleur sole-
voûte étant donné que dans le mode de
cuisson Chaleur tournante Plus le ventilateur
est allumé.
Réduisez la température si des
gouttes d'eau se forment à l'intérieur
de l'enceinte.
Retirer les aliments à sécher
Risque de blessure dû aux sur-
faces brûlantes.
Lorsqu'il est en marche, le four de-
vient très chaud. Vous pouvez vous
brûler au contact des résistances, de
l'enceinte de cuisson et des acces-
soires.
Utilisez des maniques pour retirer les
aliments séchés.
Laissez refroidir les fruits ou légumes
séchés.
Les fruits déshydratés doivent être en-
tièrement secs, mais rester tendres et
élastiques. Ils ne doivent pas produire
de jus si vous les rompez ou les cou-
pez.
Stockez les aliments séchés dans des
bocaux ou des boîtes hermétiques.
[°C]
[h]
60–70
2–8
55–65
4–12
45–50
5–10
30–35
4–8
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