Publicité
Autres applications
Stérilisation
Risque d'infection par la forma-
tion de germes.
Si les légumes secs et la viande sont
stérilisés une seule fois, les spores
de la bactérie Clostridium botulinum
ne sont pas entièrement détruites.
Des toxines peuvent se former et
provoquer de graves intoxications.
Ces spores ne sont détruites qu'en
les stérilisant une nouvelle fois.
Stérilisez les légumes secs et la
viande après refroidissement
toujours une deuxième fois dans un
délai de 2 jours.
Risque de blessures dû à la sur-
pression dans des conserves fer-
mées.
La stérilisation et le réchauffage de
conserves fermées entraînent une
surpression susceptible de provo-
quer leur explosion.
Ne stérilisez pas ni ne réchauffez les
conserves.
50
Préparer des fruits et légumes
Les indications s'appliquent à 6 bocaux
d'1 l.
Utilisez uniquement des bocaux spé-
ciaux en verre vendus dans des maga-
sins spécialisés (bocaux pour
conserves ou à couvercle vissé). Utili-
sez uniquement des bocaux et an-
neaux en caoutchouc qui ne sont pas
endommagés.
Lavez les bocaux à l'eau chaude
avant la mise en conserve et remplis-
sez-les au maximum jusqu'à 2 cm du
bord.
Une fois le bocal rempli, passez un
chiffon propre imbibé d'eau chaude
sur son rebord puis fermez-le.
Insérez la plaque de cuisson multi-
usages au niveau 2 et posez les bo-
caux dessus.
Sélectionnez le mode de cuisson
Chaleur tournante Plus
pérature de 160–170 °C.
Attendez jusqu'à ébullition (jusqu'à
ce que des bulles remontent réguliè-
rement dans les bocaux).
Réduisez immédiatement la tempéra-
ture pour éviter un débordement.
et une tem-
Publicité
