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19.Anticondensation et antibuée
Pour éviter la buée due à la condensation on a prévu des résistances électriques de
faible puissance sur les parties les plus sujettes à ce phénomène comme: des portes
en verre d`isolation thermique, bâtis et encadrements, fenêtres latérales, etc.
20.Entretien et nettoyage -opérateur qualifié -
Avant d'effectuer une quelconque opération, attendre que les parties en
verre aient atteint la température ambiante.
Endosser des gants de travail.
NE PAS utiliser d'eau chaude sur des surfaces de verre froides, le verre peut
se briser et blesser l`opérateur.
NE PAS utiliser de nettoyants abrasifs ou des solvants qui peuvent altérer la
surface des comptoirs frigorifiques
NE PAS vaporiser de l`eau ou du détergent directement sur les parties
électriques du comptoir frigorifique.
NE PAS toucher le comptoir frigorifique avec les mains et les pieds mouillés
ou humides
NE PAS utiliser d`alcool ou produits similaires pour nettoyer les parties en
méthacrylate (plexiglas).
NE PAS utiliser une force excessive pendant les opérations de nettoyage
NE PAS utiliser de produits détergents utiliser des nettoyants contenant du
javellisant qui peut dévorer les surfaces
Eviter le contact ou vapeurs qui se dégagent de produits acides, alcalines ou
ammoniac contenus dans les nettoyants pour planchers qui peuvent s'oxyder
ou dévorer l'acier inox.
dans le cas de nettoyage avec hydronettoyeuses (Rif. 20), utiliser des
systèmes à BASSE PRESSION (maxi 30 bars) avec portée adaptée à enlever
tous les résidus présents, des pressions trop élevées peuvent endommager
les surfaces.
NE PAS diriger le jet directement sur les surfaces peintes ou en plastique
diriger le jet trop près de la saleté peut causer des dommages à l'opérateur et
contaminer des parties déjà nettoyée et l'environnement (Rif. 18).
Éviter que les ventilateurs, plafonniers, câbles électriques et tous les
équipements électriques en général se mouillent pendant les opérations de
nettoyage.
Les aliments peuvent se détériorer à cause des germes et des bactéries.
Respecter les normes hygiéniques et la chaîne du froid est fondamental pour protéger
la santé du consommateur.
Les opérations de nettoyage doivent comprendre:
1 - LAVAGE (nettoyage, suppression d'environ 97% de la saleté)
2 - DÉSINFECTION (détersion des surfaces pour éliminer les microorganismes
pathogène restés après le lavage).
3 - RINÇAGE
4 - SÉCHAGE
Le nettoyage des comptoirs frigorifiques se distingue comme suit:
20_1.Le nettoyage des parties externes (Journalière/Hebdomadaire)
Nettoyer une fois par semaine toutes les parties externes du meuble.
Utiliser des détergents neutres à usage domestique compatibles avec les surfaces
à nettoyer ou de l'eau tiède et du savon en éliminant tout résidu de détergent.
Rincer avec de l`eau propre et essuyer avec un chiffon doux.
20_2.Le nettoyage des parties internes (Mensuel)
Le nettoyage des pièces internes du comptoir frigorifique a comme but celui de
détruire les micro-organismes pathogènes, afin d'assurer la protection des
marchandises.
05060086 00 20/02/2013
Chester 2 RTB
Français
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