Publicité
1. Par rapport aux fours statiques, il faut utiliser une température inférieure
pour un même temps de cuisson.
2. Avec une température inférieure, on obtient généralement un produit de
meilleure qualité et plus digeste, le four dure plus longtemps car il est
moins sollicité, mais il faut augmenter le temps de cuisson.
3. Avec une température supérieure, il est plus difficile d'obtenir une cuisson
uniforme, mais le temps de cuisson diminue.
4. La
capacité
approximativement dans les caractéristiques en Kg de produit par heure.
Si la capacité de production maximum est supérieure à celle prévue, la
température de la chambre de cuisson peut diminuer de plus de 10-20°C.
Elle est rétablie seulement si l'enfournement du produit cru est espacé ou
si le temps de cuisson est augmenté.
8.3 SI LE FOUR EST PEU UTILISÉ
Pour la version électromécanique, il faut procéder comme suit:
Si vous n'avez pas de produits à enfourner, mais vous voulez maintenir le
four chaud, il est conseillé de porter le commutateur Minimum/Maximum
sur la position Minimum (voyant
programmée
de la chambre de cuisson diminue légèrement, même si très lentement. Ce
n'est pas un problème car, en reportant le commutateur sur la position
Maximum, le four retournera à la température programmée en 3-15 minutes
et il sera possible d'enfourner de nouveaux produits.
Pour la version électronique:
Si vous n'avez pas de produits à enfourner, mais vous voulez maintenir le
four chaud, il est conseillé de diminuer la température de 30°C.
8.4 COMMENT ÉTEINDRE LE FOUR
Si le four n'est pas utilisé pendant une longue période (par exemple
jusqu'au jour suivant), il faut porter l'interrupteur général ON/OFF sur la
position OFF et fermer le robinet de la conduite du gaz.
de
production
est supérieure à 300 °C, il est probable que la température
maximum
du
allumé). Si la température
35
four
est
indiquée
Publicité
