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Mexilhões
tigre
• Escorra os mexilhões. Separamos os mexilhões das conchas e reservamos pelo menos
18-20 conchas. Limpamos as barbas dos mexilhões, retiramos das conchas eventuais
incrustações marinhas com a ajuda de uma faca (raspando de cima para baixo, debaixo
de água), e deixamos as conchas limpas.
• Pique os mexilhões com tesoura ou faca, o que for mais confortável para nós. Picamos
também a cebola, o alho e a salsa, tudo muito bem.
• Numa frigideira, derreta a manteiga e escalde a cebola juntamente com o alho e a salsa
durante cerca de 7 minutos.
• Adicione a farinha, deixe assar e misture com o azeite por cerca de 2 ou 3 minutos,
mexendo com uma colher de pau ou espátula.
• Aquecemos o leite separadamente e, quando estiver fervendo, adicionamos à panela em
dois ou três lotes. Adicione a páprica e sal a gosto.
• Misturamos o bechamel com paciência, em fogo alto, sem parar de mexer e amassar
os grumos com a colher. Por cerca de 10 minutos, ou até termos um bechamel fino e
homogêneo, com textura compacta. No final, vamos adicionar os mexilhões e misturá-los
com o bechamel.
• Espalhe a massa de mexilhão tigre em um prato, deixe esfriar em temperatura ambiente,
cubra e leve à geladeira.
• Após cerca de duas horas, recheie as conchas limpas dos mexilhões retirando porções da
massa com uma colher de sopa. Eles devem ser bem preenchidos.
• Quando todas as cascas estiverem recheadas, passe os mexilhões tigre pelo ovo batido
com um pouco de leite e novamente pela farinha de rosca, nesta ordem. Desta forma,
obtemos uma cobertura generosa, que ficará crocante depois de frita.
• Recomenda-se congelá-los previamente empanados e fritá-los congelados, a 170°C por
12 minutos, após pulverizá-los com uma camada de EVOO.
• Pré-aqueça a sua Air Fryer JOCCA a 170º.
• Coloque-os na bandeja da fritadeira por 12-15 minutos e verifique até que estejam
dourados na superfície.
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