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Temperatura de desecado recomendada
Finas hierbas: 40 °C
Hojas de col: 45-50 °C
Pan: 40-50 °C
Yogur: 45-50 °C
Verduras: 50-55 °C
Fruta 50-60 °C
Carne, pescado: 65-70 °C
Tiempos de desecado y preparación
Tiempos de desecado para las verduras
Alimentos
Preparación
Alcachofa
Cortar en tiras de un 1 cm de ancho. Hervir durante
10 minutos.
Espárragos
Cortar en trozos de 2,5 cm de largo.
Alubias
Cortar y cocinar al vapor hasta que se vuelvan
ligeramente transparentes.
Remolacha
Escaldar, dejar enfriar y retirar el tallo y las raíces.
Cortar en rodajas.
Col de Bruselas
Retirar el tronco. Cortar por la mitad a lo largo.
Brócoli
Triturar. Cocinar al vapor 3-5 minutos.
Col
Quitar el tronco y cortar en tiras de 1 cm de ancho.
Zanahorias
Cocinar al vapor hasta que se ablanden. Cortar en
rodajas.
Coliflor
Cocinar al vapor hasta que se ablande. Cortar.
Apio
Cortar en trozos de 0,5 cm de ancho.
Cebollino
Picar.
Pepino
Cortar en rodajas de 1 mm de grosor.
Berenjena
Cortar en rodajas de 0,5-1 mm de grosor.
Ajo
Pelar y cortar en rodajas.
Guindilla
Desecar cada unidad.
Setas
Cortar en rodajas o desecar por unidad.
Cebolla
Cortar en rodajas finas.
Guisantes
Escaldar 3-5 minutos antes del desecado.
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Estado
Tiempo de
después del
desecado en
desecado
horas
quebradizo
6-14
quebradizo
6-14
quebradizo
8-26
quebradizo
8-26
crujiente
8-30
quebradizo
6-20
textura de
6-14
cuero
textura de
6-12
cuero
textura de
6-16
cuero
quebradizo
6-14
quebradizo
6-10
textura de
6-18
cuero
quebradizo
6-18
quebradizo
6-16
textura de
6-14
cuero
textura de
6-14
cuero
quebradizo
8-14
quebradizo
8-14
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