Description Fonctionnelle; Utilisation Prévue De L'appareil; Utilisation À D'autres Fins; Construction - Metos PROVENO 4G 40E Manuel D'installation Et D'utilisation

Description
3.

Description fonctionnelle

3.1. Utilisation prévue de l'appareil
3.1.1. Utilisation à d'autres fins
3.2.

Construction

3.3.

Principe de fonctionnement

PROVENO 4G E, S
La marmite multifonctions Proveno est conçue pour la préparation professionnelle des aliments. Il est interdit
d'utiliser Proveno à d'autres fins. Il est interdit de mettre dans la marmite des ingrédients ou des substances
corrosives qui réagissent entre elles. Veuillez noter que l'effet à long terme de certaines substances utilisées
dans la préparation des aliments est corrosif. Ces substances sont, par exemple, le sel, l'acide acétique,
l'acide citrique et l'acide lactique.
La résistance à la corrosion de l'acier inoxydable est due à une couche dite passive, qui est un très mince
oxyde de chrome-métal film. Ce film se forme naturellement et assez rapidement sur la surface de l'acier
inoxydable lorsque la surface est en contact avec l'oxygène (air). L'oxyde de chrome film est dur, mais dans
certaines situations, il est possible de l'endommager avec des matériaux durs. Lors de l'utilisation d'outils en
acier, il existe un risque potentiel de rayer l'enveloppe intérieure et donc un risque accru de corrosion. C'est
pourquoi nous recommandons d'utiliser des outils en bois ou en plastique dans la marmite, en particulier
pour brassager et gratter.
Le fabricant n'assume aucune responsabilité pour les troubles fonctionnels ou les dommages causés par une
mauvaise utilisation ou une utilisation à d'autres fins que celles mentionnées ci-dessus.
La construction de la marmite est entièrement en acier inoxydable. Le fond intérieur et l'enveloppe sont en
acier résistant à l'acide. La marmite est à triple paroi et thermiquement isolée sur toute sa longueur.
La marmite Proveno est chauffée avec de la vapeur générée par des éléments chauffants. Le générateur de
vapeur et les éléments chauffants sont situés dans la partie inférieure de la marmite.
La marmite s'incline au moyen d'un moteur basculant (marmites de 40 à 150 litres). Les plus grandes
marmites (200 à 400 litres) sont équipées d'un mécanisme de basculement hydraulique. Les fonctions de
brassage sont assurées par un moto-réducteur. Le refroidissement (accessoire) est basé sur la circulation
d'eau froide à l'intérieur de la chemise de vapeur de la marmite. Le panneau de commande surélevé de
l'appareil est situé sur le pilier droit de la marmite (pilier de commande).
Rév. 1.0 (16.12.2019)
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