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Ma base est trop cuite / brûlée
Le four Ooni Volt 12 peut cuire à des températures très élevées, il est
donc important de garder un œil sur vos aliments.
Si vous constatez que les bases de vos pizzas brûlent :
• Utilisez un thermomètre infrarouge numérique Ooni pour vous
assurer que la température de la pierre correspond à celle indiquée
dans la recette.
• Tournez le bouton d'équilibre dans le sens des aiguilles d'une
montre pour réduire la puissance de l'élément chauffant inférieur de
votre four Ooni Volt 12.
• Utilisez le moins de farine possible pour enfourner vos pizzas.
De nombreux pizzaiolos utilisent de la farine de semoule pour
enfourner leurs pizzas.
• Réduisez le temps de cuisson de votre pizza.
Ma base n'est pas assez cuite
Essayez de préparer une base plus fine en suivant la recette de la pâte à
pizza classique Ooni. Pour une pizza napolitaine, étirez la base jusqu'à
ce que vous puissiez voir à travers. Vous pouvez également utiliser la
fonction Boost. Consultez la page 14 pour plus de détails.
Ma garniture brûle, mais ma base reste crue
Si vous faites cuire une pizza épaisse généreusement garnie,
baissez la température du four pour donner à votre pâte plus
de temps pour bien cuire.
Ma pizza a un goût de brûlé / la croûte est trop cuite
Les taches de léopard sur la croûte sont normales et souhaitables pour
les pizzas napolitaines. Vous pouvez baisser la température
ou essayer une autre recette. Il n'est pas nécessaire de toujours cuire
les pizzas à la température maximale.
Ma pâte a l'air trop humide/collante
Placez votre pâte dans un saladier de farine « 00 » avant de
commencer à l'étirer. La farine devrait rendre la pâte plus
facile à manipuler.
Ma pâte ne s'étire pas
Étirez votre pâte au maximum, puis patientez quelques minutes pour
laisser un moment de détente à la structure du gluten. Essayez d'utiliser
la technique du « volant » pour créer une base de pizza uniforme.
Regardez la courte vidéo « Comment étirer la pâte à pizza » sur la
chaîne YouTube d'Ooni pour plus de conseils !
Ma pizza fume
L'excédent de farine peut brûler dans le four, ce qui provoquera
de la fumée. Utilisez-en juste assez sur votre base pour éviter
que la pizza ne colle à la pelle afin qu'aucun excédent ne brûle
dans le four. Si vous la voyez brûler, il vous suffit de fermer la
porte et les flammes s'éteindront.
Pour obtenir une aide au dépannage du four et les
codes d'erreur, veuillez consulter le manuel.
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