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Enfourner vos pizzas dans Ooni Volt 12
1
Assurez-vous que votre pelle, la pâte et les ingrédients sont
à température ambiante. Une pâte froide est trop élastique ;
une pâte trop chaude est trop molle. Étirez votre base de pizza
à température ambiante et utilisez une pelle de 30 centimètres
Ooni pour l'enfourner dans votre four Ooni Volt 12.
2
Farinez ! Vos mains et votre surface de travail doivent être
bien farinées avant de commencer à étirer votre pâte. Ajouter
de la farine, de la semoule ou de la semoule de maïs à votre
pelle aidera à éviter que la base de la pizza ne colle.
3
Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous dans la base de la pizza
avant d'ajouter votre garniture. Si de la sauce se retrouve entre
la pâte et la pelle, votre pâte pourrait coller et être impossible
à enfourner.
4
Prenez le temps de secouer la pelle pour vous assurer que
la pâte bouge librement avant d'ajouter la garniture. Si elle ne
glisse pas, ajoutez un peu plus de farine sous votre base.
5
Optez pour une garniture légère. N'abusez pas de la sauce ou
de la garniture, sinon elles alourdiront votre pizza et rendront
l'enfournement dans votre four Ooni Volt 12 plus difficile.
6
Travaillez rapidement. Attendez que votre four Ooni Volt 12
soit chaud et prêt à cuire vos pizzas avant de les garnir, et
travaillez rapidement pour réduire l'adhérence.
7
Si votre pizza colle, utilisez la « technique de l'aéroglisseur »
pour la décoller. Soulevez le bord de votre pâte et soufflez
doucement sous votre base pour créer des poches d'air et
diffuser la farine dans les zones collantes. Ajouter de la farine,
de la semoule ou de la semoule de maïs en plus sous votre
pizza aidera à décoller votre pâte.
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