Sauce à pizza classique
Notre sauce à pizza classique est ultra-simple à préparer, et
constitue la base idéale pour accueillir vos garnitures préférées.
Préparée sur une plaque de cuisson (ou cuisinière) plutôt que
dans votre four Ooni, cette recette est extraite de notre livre de
recettes, « Ooni : Cooking with Fire ». Utilisez des tomates de
haute qualité pour la meilleure saveur : nous recommandons
les tomates San Marzano en conserve, le choix traditionnel
pour les pizzas napolitaines.
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail, écrasées ou finement hachées
800 g de tomates italiennes entières en conserve (on
recommande les San Marzano)
2 cuillères à café bombées de sucre
1 cuillère à café de sel
Poignée de feuilles de basilic, grossièrement hachées
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
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Instructions
Versez l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois
qu'elle est chaude, ajoutez l'ail et faites frire jusqu'à ce
qu'il soit tendre mais pas doré.
Versez la conserve de tomates italiennes dans un bol et
utilisez un presse-purée, une fourchette ou vos mains
nues pour les séparer et les écraser. Versez les tomates
dans la poêle.
Ajoutez tous les ingrédients restants, puis faites mijoter
à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que
les saveurs se soient accentuées et que la sauce ait
légèrement épaissi.
Cette sauce peut être utilisée immédiatement ou
placée dans un récipient hermétique et conservée au
réfrigérateur pendant une semaine au maximum.
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