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6.4.4 FEU LENT
Les machines multifonctions Frigomat de la série «TWIN» sont équipées d'un système de
chauffage bain-marie sophistiqué. Cette technologie consiste à transférer de la chaleur au
mélange dans la cuve indirectement à travers un fluide d'échange (glycol).
La température du fluide du système de bain-marie (glycol) est programmée par Frigomat
à 120 ° C. Cette valeur de température convient au traitement de la plupart des mélanges
et en plus elle garantit des temps de chauffe très courts avec une température de cuisson
maximale du produit jusqu'à 105 °C.
Cependant, certaines recettes, en raison de la présence d'ingrédients très délicats,
pourraient dégénérer avec des températures de cuve trop élevées.
Pour réduire ces risques, il est possible, si nécessaire, d'activer la fonction FEU LENT qui
réduit la température du fluide du bain-marie en dessous de 100 °C. Pour activer cette
fonction, reportez-vous aux remarques suivantes:
1. ACTIVATION FEU LENT EN CYCLE AUTOMATIQUE 85°
2. ACTIVATION FEU LENT EN CYCLE SEMIAUTOMATIQUE
27 - FRANÇAIS
-
Versez les ingrédients dans la machine et
Fig.1
démarrez le cycle AUTOMATIQUE 85°
(Fig. 1) comme décrit au par. 6.4.1.
-
Appuyez sur la touche FEU LENT pour
activer la fonction de réduction de la
température du fluide du bain-marie en
dessous de 100 °C (Fig. 2). Le led de la
touche
s'allume
programmation correcte.
Fig.2
En activant la fonction FEU LENT, les temps
de chauffage pourraient s'allonger: c'est
normal et ne constitue pas une anomalie.
A tout moment, pour restaurer le fluide du
bain-marie (glycol) à une température de 120
°C, il suffit d'appuyer à nouveau sur le bouton
FEU LENT et de vérifier que la led est éteinte.
- Versez les ingrédients dans la machine et
démarrez le cycle SEMIAUTOMATIQUE (Fig.
Fig.3
3) comme décrit au par. 6.4.2.
- Appuyez sur la touche FEU LENT pour
activer
la
fonction
température du fluide du bain-marie en
dessous de 100 °C (Fig. 4). Le led de LA
touche
s'allume
programmation correcte.
pour
confirmer
de
réduction
de
pour
confirmer
la
la
la
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