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Tableau des viandes
Filet de boeuf ,
3)
Rosbif
Gibier
Rôti de porc, échine env. 1 kg
Filet mignon
Veau farci
Rôti de veau
Gigot d'agneau
Volaille
Volaille
Volaille farcie
Volaille
Poisson
Si aucune autre indication n'est donnée, les temps sont valables pour un four non préchauffé.
1) Montez le filtre à graisses en "Chaleur tournante D".
2) Réduisez la température de 20°C si vous cuisez la viande directement sur la grille K.
3) Préchauffez le four en "Chaleur tournante D" et "Chaleur sole-voûte A".
4) Niveau de cuisson 2 en "Chaleur sole-voûte A".
Ces indications sont fournies à titre indicatif.
28
Niveau de
cuisson
recom-
mandé
4)
env. 1 kg
1
env. 1 kg
1
1
env. 1 kg
1
env. 1 kg
1
env. 1 kg
1
env. 1,5 kg
1
4)
0,8-1 kg
1
env. 2 kg
1
env. 2 kg
1
env. 4 kg
1
4)
env. 1,5 kg
1
Chaleur tournante D
Température
Temps
en °C en co-
en min
2)
cotte L
190-210
25-35
180-200
40-50
170-190
60-70
170-190
50-60
170-190
50-60
170-190
60-70
170-190
45-60
170-190
50-60
170-190
70-80
170-190
75-85
160-180
80-90
160-180
35-55
1)
Chaleur sole-voûte A
Température
Temps
en °C en co-
en min
2)
cotte L
240-260
220-240
210-230
200-220
200-220
210-230
210-230
200-220
200-220
200-220
190-210
200-220
25-35
40-50
60-70
50-60
50-60
60-70
45-60
50-60
70-80
75-85
80-90
35-55
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