Τα Πλεονεκτήματα Των Μικροκυμάτων - Kuppersbusch EMWGL3260.0 Mode D'emploi

Τα πλεονεκτήματα των μικροκυμάτων
Σε μία συμβατική κουζίνα η θερμότητα που εκπέμπεται
από τις αντιστάσεις ή τις εστίες γκαζιού διεισδύει με
αργό ρυθμό στα τρόφιμα από το εξωτερικό τους.
Συνεπώς, υπάρχει μεγάλη απώλεια ενέργειας για τη
θέρμανση του αέρα, των εξαρτημάτων του φούρνου
και των σκευών που περικλείουν το φαγητό.
Στο φούρνο μικροκυμάτων η θερμότητα παράγεται
από το ίδιο το τρόφιμο και, ξεκινώντας από το
εσωτερικό του τροφίμου, διαχέεται προς τα έξω. Δεν
υπάρχει απώλεια
τοιχώματα του θαλάμου του φούρνου ή στα σκεύη
(δεδομένου ότι πρόκειται για σκεύη που ενδείκνυνται
για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων). Αυτό σημαίνει
ότι μόνο το τρόφιμο θερμαίνεται.
Οι φούρνοι μικροκυμάτων
πλεονεκτήματα:
1. Εξοικονόμηση χρόνου μαγειρέματος. Σε γενικές
γραμμές, ο απαιτούμενος χρόνος είναι κατά ¾
λιγότερος σε σύγκριση με τους συμβατικούς
τρόπους μαγειρικής.
2. Υπερταχύ ξεπάγωμα
συνεπώς, μείωση του κινδύνου ανάπτυξης
βακτηριδίων.
3. Εξοικονόμηση ενέργειας.
4. Διατήρηση των θρεπτικών συστατικών των
τροφίμων, εξαιτίας της μείωσης της διάρκειας
μαγειρέματος.
5. Εύκολος καθαρισμός.
Τρόπος λειτουργίας
μικροκυμάτων
Ο φούρνος μικροκυμάτων περιέχει μία λυχνία υψηλής
τάσης, που ονομάζεται μάγνητρο και μετατρέπει την
ηλεκτρική ενέργεια σε ενέργεια μικροκυμάτων. Τα
ηλεκτρομαγνητικά αυτά κύματα διοχετεύονται στο
εσωτερικό του φούρνου από έναν οδηγό κυμάτων και
κατανέμονται με τη χρήση ενός μεταλλικού διανομέα ή
ενός περιστρεφόμενου δίσκου.
Στο εσωτερικό του
εκπέμπονται προς
αντανακλώνται από
διεισδύοντας, κατά συνέπεια, με ομοιόμορφο τρόπο
στα τρόφιμα.
θερμότητας στον αέρα,
έχουν
των τροφίμων
φούρνου
φούρνου, τα μικροκύματα
όλες τις κατευθύνσεις
τα μεταλλικά
Πώς θερμαίνεται το φαγητό
Τα περισσότερα τρόφιμα εμπεριέχουν νερό και τα
μόρια του νερού δονούνται, όταν υπόκεινται σε
μικροκύματα.
Η τριβή των μορίων παράγει θερμότητα, η οποία
αυξάνει τη θερμοκρασία των τροφίμων, ξεπαγώνοντάς
τα, μαγειρεύοντάς τα ή διατηρώντας τα ζεστά.
Επειδή η θερμότητα παράγεται στο εσωτερικό των
στα
τροφίμων:
 Τα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς την
προσθήκη υγρών ή λίπους ή με μικρή ποσότητα
αυτών.
 Το ξεπάγωμα, το ζέσταμα ή το μαγείρεμα στο
τα εξής
φούρνο μικροκυμάτων διαρκεί λιγότερο απ' ότι στο
συμβατικό φούρνο.
 Οι βιταμίνες, τα μεταλλικά στοιχεία και οι θρεπτικές
ουσίες των τροφών διατηρούνται.
 Δεν αλλοιώνεται ούτε το φυσικό χρώμα ούτε το
άρωμα των τροφών.
και,
Τα μικροκύματα περνούν μέσα από πορσελάνη, γυαλί,
χαρτί ή πλαστικό, αλλά όχι από μέταλλο. Για αυτό το
λόγο, τα μεταλλικά σκεύη ή τα σκεύη με μεταλλικά
τμήματα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στο φούρνο
μικροκυμάτων.
Τα μικροκύματα αντανακλώνται από το μέταλλο...
...αλλά περνούν μέσα από γυαλί και πορσελάνη...
και
τοιχώματα,
... και απορροφώνται από τα τρόφιμα.
EL
71