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Cuisson vapeur
Légumes secs déshydratés
Il convient de faire tremper les légumes secs déshydratés pendant 10 heures au
minimum avant la cuisson. Le trempage les rend plus digestes et permet de rac-
courcir la durée de cuisson. Les légumes secs trempés doivent être recouverts de
liquide lors de la cuisson.
Les lentilles ne doivent pas tremper.
Pour les légumes secs n'ayant pas trempé, il convient de respecter une proportion
légumes secs/liquide particulière.
Réglages
Programmes automat.
ou
Cuisson vapeur
Température : 100 °C
Temps de cuisson : voir tableau
Haricots
Haricots rognons
Haricots rouges (haricots Azuki)
Haricots noirs
Haricots pinto
Haricots blancs
Petits pois
Pois jaunes
Petits pois, écossés
Durée
78
|
Légumes secs
Ayant trempé
| ... |
[min]
55–65
20–25
55–60
55–65
34–36
40–50
27
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