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1/4 de cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'ail écrasé
500 g de filet de porc, de 12 mm d'épaisseur
Mélangez le piment, l'origan, le sel, l'assaisonnement à l'Italienne, le
cumin et l'ail dans un petit bol. Badigeonnez généreusement le porc de
cette mixture épicée, en nappant bien chaque côté. Placez le filet dans le
panier plat. Chargez sur le tournebroche et insérez dans la rôtissoire.
Réglez le minuteur à 45-75 minutes ou plus si nécessaire. Le porc est cuit
lorsque le thermomètre à viande affiche 70°C. Coupez le filet en tranches
fines et servez. Pour 4 personnes.
• Rôti de porc aux herbes*
Laissez ce rôti mariner jusqu'au lendemain pour qu'il prenne les
merveilleuses saveurs de la moutarde et des herbes.
1,3 kg de rôti de carré de porc désossé
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 oignon finement haché
3 cuillères à soupe d'ail écrasé
2 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à café de poivre noir
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à café de graines de céleri
1 cuillère à café de sauge moulue
2 cuillères à café de poudre de piment
Ficelez le rôti avec de la ficelle de cuisine et placez-le dans un bol en
verre de taille moyenne. Badigeonnez le rôti de moutarde de Dijon.
Mélangez l'oignon, l'ail, le paprika, le poivre, le thym, les graines de
céleri et la poudre de piment dans un petit bol. Bien mélangez le tout et
saupoudrez-en généreusement le rôti, en le tournant pour le napper
entièrement. Couvrez-le avec un emballage plastique et réfrigérez de 8
à 12 heures. Placez-le rôti sur le tournebroche. Insérez dans la rôtissoire.
Réglez le minuteur à 2h30 ou plus si nécessaire. Le rôti est prêt lorsque
le thermomètre à viande affiche 70°C (température interne). Laissez la
viande reposer pendant 15 minutes et coupez-la finement. Pour 6 à 8
personnes.
• Poulet au romarin
Un poulet de 1,3 kg
• Marinade
6 cuillères à café d'huile végétale
6 cuillères à café de jus de citron
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon moyen finement haché
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