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viande est prête lorsque la température interne atteint 70°C. Pour 2 per-
sonnes.
• Rôti de porc à l'ananas et au miel
1,3 kg de rôti de porc désossé
• Marinade
2 à 3 cuillères à soupe ou tasses de tamarin ou de sauce de soja légère
2 à 3 cuillères à soupe ou tasses de vinaigre blanc
2 à 3 cuillères à soupe ou tasses d'huile d'olive vierge extra
2 à 3 cuillères à soupe ou tasses d'ananas écrasé, frais ou en boîte
(conservé dans son jus)
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de gingembre finement haché
2 gousses d'ail finement hachées
Laissez tremper les 1,3 kg de porc désossé, paré et ficelé dans
la marinade pendant 4 heures au réfrigérateur. Placez ensuite sur le
tournebroche et insérez dans la rôtissoire. Réglez le minuteur à 1h30.
Fermez le couvercle de la rôtissoire. Vous voudrez peut être utiliser les
graisses pour arroser la viande pendant les 45 dernières minutes de
cuisson. Arrosez toutes les 10-15 minutes. Pour 10 à 12 personnes.
• Côtes de porc sauce barbecue à la rôtissoire
2 pièces entières de petites côtes levées de dos
225 ml de sauce barbecue
Faites bouillir les côtes pendant 15 minutes. Egouttez et laissez refroidir
suffisamment pour les manipuler. Placez le tournebroche sur le support
de la rôtissoire, la roue dentée en l'air. Attachez les brochettes au
tournebroche. Enveloppez les côtes autour des brochettes. Remontez
chaque broche et enlevez-la de la roue dentée, enfilez-la de nouveau
entre les côtes, en attachant solidement sur le dessous. Recommencez
avec la broche suivante jusqu'à ce que la viande soit complètement
embrochée autour du tournebroche. Insérez le tournebroche dans la
rôtissoire. Réglez le minuteur à 30 minutes. Arrêtez la rôtissoire et
arrosez avec précaution les côtes de sauce barbecue. Continuez la cuisson
pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Les côtes sont
entièrement cuites lorsque le thermomètre à viande affiche 70°C.
Servez-les avec la sauce à part. Pour 4 à 6 personnes.
• Filet de porc épicé
Une entrée rapide qui ravira toute la famille.
1 cuillère à soupe de poudre de piment
1/4 de cuillère à café d'origan séché
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café d'assaisonnement à l'Italienne
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