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Émulsion avec lance vapeur pour Latte Art
Au moyen de la lance vapeur et avec un peu de pratique, il est possible d'obtenir
une micro-mousse douce et crémeuse, idéale pour le Latte Art.
Conseil: avant d'émulsionner le lait, nous vous conseillons de rincer la lance vapeur
pour quelques secondes par la touche PURGE
éventuelle.
1 Remplir un pichet avec du lait froid au tiers environ.
2 Introduire la buse de la lance juste au-dessous de la surface du lait;
si elle descend trop en profondeur, le lait ne va pas mousser;
si elle reste trop en-dehors, de grosses bulles se produisent, qui vont
immédiatement disparaître.
3 Il est important de garder la buse près du bord du pichet, et pas au centre, avec
un angle convenable pour produire un tourbillon considérable.
4 Appuyer sur la touche HOME
Sélectionner
la VAPEUR et appuyer sur la touche START/STOP
commencer l'émulsion du lait.
5 Pour une émulsion correcte du lait, la buse vapeur doit toujours être en contact
avec le lait et pas avec l'émulsion de lait. Par conséquent, au fur et à mesure
que la couche d'émulsion augmente, il faut soulever légèrement le pichet, en
essayant de garder la buse en contact avec le lait sans toucher le fond du
pichet.
Après avoir obtenu l'émulsion souhaitée, il faut pousser la lance vapeur plus à
fond pour bien chauffer le lait.
6 Lorsque la mousse de lait atteint la densité souhaitée. Appuyer sur la touche
START/STOP
pichet, attendre que la distribution de vapeur soit complètement arrêtée.
START/STOP
Remarque: il est conseillé de toujours laisser une main sur la partie bombée du
pichet pour sentir l'augmentation de la température du côté du lait non émulsionné.
Remarque: pour compacter l'émulsion du lait, il est conseillé de frapper légèrement
le pichet contre une surface et de laisser reposer pendant 30 secondes au moins.
Le lait devient ainsi plus homogène.
7 Une fois le lait émulsionné, nettoyer la lance vapeur par la touche PURGE
pour accéder au menu des boissons.
HOME
pour arrêter la distribution de la vapeur. Avant de retirer le
Français
pour éliminer toute condensation
START/STOP
75
pour
.
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