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RECETTES
COSTARdE AUX fRAMBOISES ET
fLOTTEUR AU CAfÉ
6 portions
INGRÉdIENTS
750 ml de crème
¾ de tasse de sucre en poudre
2 gousses de vanille coupées en 2 sur la longueur
1 cuillerée à soupe de gélatine
¾ tasse de café espresso fort, refroidi
1 petit panier de fraises fraîches
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, en surplus
PRÉPARATION
1.
Dans une casserole, mélangez la crème,
le sucre en poudre et la vanille. Remuez
à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirez
les gousses de vanille.
2.
Ajoutez la gélatine et remuez
constamment avec une cuillère de
bois jusqu'à dissolution. Retirez du feu.
Laissez refroidir le flan.
3.
Versez la costarde en parts égales dans
6 verres de 150 ml. Réfrigérez pendant
au mois 3 heures ou jusqu'à fermeté.
4.
Placez les framboises dans un bol
moyen, saupoudrez-les de sucre et
écrasez légèrement le tout avec une
fourchette.
5.
Incorporez le café refroidi aux
framboises écrasées. Couvrez et mettez
au réfrigérateur.
6.
Pour servir, recouvrez les costardes du
mélange framboises/café.
7.
Servez immédiatement avec du café
fraîchement préparé.
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TIRAMISU
4 portions
INGRÉdIENTS
1½ tasses de mascarpone
1¼ tasses de crème
2½ cuillerées à soupe de sucre à glacer
½ tasse de café espresso fort, refroidi
½ tasse de Tia Maria ou de liqueur au café
16 doigts de dame (biscuits éponge)
Poudre de cacao (pour saupoudrer)
PRÉPARATION
1.
Combinez le mascarpone, la crème et
le sucre à glacer dans un grand bol.
Fouettez légèrement jusqu'à la formation
de pics. Mettez de côté.
2.
Combinez le café et la liqueur dans un
bol. Trempez les doigts de dame dans
le mélange de café, quelques-uns à la
fois. Veillez à ce que tout le liquide soit
absorbé de façon égale par les biscuits.
3.
Tapissez le fond de 4 bols ou verres
à dessert de la moitié des biscuits.
Nappez le tout avec la moitié du
mélange de crème. Répétez avec le reste
des biscuits et du mélange crémeux.
4.
Saupoudrez uniformément de poudre
de cacao et réfrigérez jusqu'au moment
de servir.
5.
Servez avec des fruits frais et un
espresso tout frais.
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