Trucs Et Préparation Du Café - Breville the Oracle BES980XL Manuel D'instructions

tRUCS Et PRéPARAtIon
dU CAfé
PAge heAder..... tRUCS Et PRéPARAtIon dU CAfé
PRéChAUffAGE
Préchauffer votre tasse ou votre verre
Une tasse chaude permet de maintenir la
température optimale du café. Préchauffez
votre tasse en la rinçant directement sous
la sortie d'eau chaude et placez-la sur le
chauffe-tasse.
Préchauffer le porte-filtre et le
panier filtre
Un porte-filtre et un panier filtre froids
peuvent abaisser la température d'extraction
de façon significative et ainsi affecter la
qualité de votre espresso. Assurez-vous
d'avoir préchauffé le porte-filtre et le panier
filtre sous la sortie d'eau chaude avant la
première utilisation.
notE
Asséchez toujours le porte-filtre et
le panier filtre avant le dosage de
la mouture, car l'humidité pourrait
causer un effet de 'canalisation' où
l'eau contournerait la mouture durant
l'extraction.
LA MoUtURE
Lorsque vous moulez des grains de café
pour l'espresso, la grosseur de mouture
devrait être fine, mais pas trop. Elle affectera
autant le débit d'eau la traversant dans le
panier filtre que le goût de l'espresso.
Si la mouture est trop fine (ressemble à de la
poudre et a une texture de farine lorsqu'on
la presse entre les doigts), l'eau ne passera
pas au travers, même sous pression. Il en
résultera un espresso SUREXTRAIT, foncé
et amer.
Si la mouture est trop grossière, l'eau
passera au travers trop rapidement dans
le panier-filtre. Il en résultera un espresso
SOUS-EXTRAIT, terne et insipide.
MoUtURE, doSAGE &
tASSAGE AUtoMAtIQUES
• Assurez-vous que la trémie est
remplie de grains de café frais. Nous
recommandons d'utiliser des grains
de qualité 100% Arabica portant une
'Date de torréfaction' et non une 'Date
de péremption'. Les grains de café sont
meilleurs s'ils sont consommés entre
5-20 jours de la date de torréfaction. Le
café éventé s'écoule trop rapidement
du porte-filtre et le goût est dilué. Ne
jamais mettre de café prémoulu dans
la trémie.
• Alignez la poignée du porte-filtre sur
la position INSERT de la sortie de
mouture, soulevez-la pour insérer le
porte-filtre dans la sortie de mouture et
tournez-la jusqu'au centre.
GROUPE D'INFUSION
SORTIE DE MOUTURE SORTIE DE MOUTURE
POSITION
CENTRALE
• Pour activer la fonction de mouture,
dosage & tassage automatiques, tournez
le porte-filtre vers la droite, puis
ramenez-le délicatement au centre.
La mouture débutera.
• Une fois la fonction de mouture,
dosage & tassage automatiques
terminée, tournez la poignée du porte-
filtre à la position INSERT et retirez-le
en l'abaissant.
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