Dosage Et Tassage Du Café; Insérer Le Porte-Filtre; Extraire L'espresso; Vidanger La Tête D'infusion - Breville Barista Express Manuel D'instructions

NOTE
Vous devrez peut-être vérifier la quantité de
café à mettre dans le panier-filtre ou le temps
de mouture requis pour obtenir le dosage
adéquat. Par exemple, lorsque vous utilisez une
mouture pour espresso plus fine avec le pa-
nier-filtre à simple paroi, vous pourriez devoir
augmenter la quantité de mouture pour vous
assurer du bon dosage dans le panier-filtre.
LA MOUTURE
Si vous broyez des grains de café, la grosseur
de la mouture doit être fine, mais pas trop, car
cela affectera le débit d'eau la traversant dans
le panier-filtre et le goût de l'espresso.
Si la mouture est trop fine (ressemble à de
la poudre et a une texture de farine lorsque
pressée entre vos doigts), l'eau ne la traversera
pas, même sous pression. Il en résultera un
espresso SUREXTRAIT, de couleur foncée et à
saveur amère.
Si la mouture est trop grossière, l'eau la traver-
sera trop rapidement dans le panier-filtre. Il
en résultera un espresso SOUS-EXTRAIT et
manquant de couleur et de saveur.
DOSAGE ET TASSAGE DU CAFÉ
Suivez les instructions pour:
1. Régler la grosseur de mouture, page 13.
2. Régler la quantité de mouture, page 13.
3. Sélectionner le format du filtre, page 13.
4. Dosage automatique ou manuel,
page 13-14.
5. Tassage de la mouture, page 14.
6. Araser la mouture, page 14.
VIDANGER LA TÊTE D'INFUSION
Avant de placer le porte-filtre dans la tête
d'infusion, faites passer un peu d'eau dans la
tête d'infusion en pressant la touche 1 TASSE.
Cela éliminera tout résidu de café dans la tête
d'infusion et stabilisera la température avant
l'extraction.
INSÉRER LE PORTE-FILTRE
Placez le porte-filtre sous la tête d'infusion, de
sorte que la poignée soit alignée sur INSERT.
Insérez le porte-filtre dans la tête d'infusion et
tournez la poignée vers le centre jusqu'à ce que
vous sentiez une résistance.

EXTRAIRE L'ESPRESSO

• Placez une ou des tasses préchauffées sous le
porte-filtre et pressez les touches 1 TASSE ou
2 TASSES, selon le volume désiré.
• En raison du temps de préinfusion, l'espresso
ne coulera pas immédiatement.
• À titre indicatif, l'espresso s'écoulera après
4–7 secondes (temps d'infusion) et devrait
avoir la consistance du miel liquide.
• Si l'espresso s'écoule en moins de
3 secondes, c'est que le dosage dans le panier-
filtre n'est pas suffisant et/ou que la mouture
est trop grossière. Il s'agit là d'un expresso
SOUS-EXTRAIT.
• Si l'espresso coule goutte à goutte sans débit
continuel après 8 secondes, c'est que le
dosage dans le panier-filtre est excédentaire
et/ou que la mouture est trop fine. Il s'agit là
d'un expresso SUREXTRAIT.
Un excellent espresso se veut le parfait équi-
libre de douceur, d'acidité et d'amertume. La
saveur de votre café dépendra de nombreux
facteurs, dont le type de grains de café, le degré
de torréfaction, la fraîcheur, la grosseur ou la
finesse de la mouture, le dosage de café moulu
et la pression de tassage.
Faites-en l'expérience en ajustant tous ces fac-
teurs un à un pour atteindre le goût que vous
préférez (voir le Guide d'extraction en page 23).
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