Moulinex FAST & DELICIOUS OW210 Mode D'emploi page 14

Bendra tvarka, kuria vadovaujamasi:
– Skysčiai (minkštas sviestas, aliejus, kiaušiniai, vanduo, pienas)
– Druska
– Cukrus
– Pirmoji miltų pusė
– Pieno milteliai
– Specialūs kietieji ingredientai
– Antroji miltų pusė
– Mielės
6. Nutrūkus maitinimui iki 7 minučių, aparatas išsaugos savo būseną
ir, įjungus maitinimą, atnaujins savo veikimą.
7. Jei pageidaujate leisti vieną duonos ciklą iš karto po kito, tarp ciklų
palaukite maždaug 1 val., kad aparatas atvėstų ir būtų išvengta
bet kokio galimo poveikio duonos gamybai.
8. Ištraukus duoną, minkymo mentelė gali likti įstrigusi
joje. Tokiu atveju naudokite kabliuką, kad ją švelniai
pašalintumėte.
Norėdami tai padaryti, įdėkite kabliuką į minkymo mentelės veleną
ir pakelkite, kad ją išimtumėte.
Įspėjimai dėl programų be glitimo naudojimo
• Miltų rūšių mišinius reikia persijoti su mielėmis, kad nesusidarytų gumulėliai.
• Paleidus programą būtina padėti minkymo procesui: nemetaline mentele nubraukti visus neįmaišytus
ingredientus nuo keptuvės šonų į vidurį.
• Duona be gitimo negali pakilti tiek, kiek tradicinė duona. Ji bus tankesnės konsistencijos ir šviesesnės
spalvos nei įprasta duona.
• Ne visų prekės ženklų paruošti mišiniai duoda vienodus rezultatus, receptus gali tekti pakoreguoti.
Todėl rekomenduojama atlikti tam tikrus bandymus (žr. toliau pateiktą pavyzdį).
Pavyzdys: sureguliuokite skysčio kiekį.
Per skysta
Išimtis: torto tešla turi likti gana skysta.
26
Gerai Per sausa
INFORMACIJA APIE INGREDIENTUS
Mielės: Duona gaminama naudojant kepimo mieles. Šio tipo mielės parduodamos įvairiomis formomis:
maži presuotųjų mielių kubeliais, aktyvios sausos mielės, skirtos atidrėkinti, arba tirpios sauso mielės.
Mielės parduodamos prekybos centruose (kepinių ar šviežių maisto skyriuose), tačiau presuotųjų mielių
galite nusipirkti ir iš kepėjo. Mieles reikia įdėti tiesiai į aparato keptuvę su kitais ingredientais. Vis dėlto
kruopščiai susmulkinkite presuotąsias mieles pirštais, kad jos lengviau išsisklaidytų.
Laikykitės rekomenduojamų kiekių (žr. toliau pateiktą atitikmenų lentelę).
Sausų mielių ir presuotųjų mielių kiekio/svorio atitikmenys:
Sausos mielės (a. š.)
Presuotosios mielės (g)
Miltai: Rekomenduojama naudoti T55 tipo miltus, jei receptuose nenurodyta kitaip. Jeigu naudojate
specialių miltų tipų mišinius duonai, „brioche" ar pieniškai duonai, neviršykite iš viso 750 g tešlos
kiekio (miltai + vanduo).
Duonos gaminimo rezultatai gali skirtis ir priklausomai nuo miltų kokybės.
• Miltus laikykite hermetiškai sandariame inde, nes miltai reaguoja į svyravimus klimato sąlygų
L
(drėgmę). Į duonos tešlą įdėtos avižos, sėlenos, kviečių gemalai, rugių ar neskaldyti grūdai lems, kad
pagaminta duona bus tankesnė ir mažiau puri.
• Kuo daugiau miltų yra iš neskaldytų grūdų, t. y. turinčių išorinių sluoksnių dalį iš kviečių grūdų (T>55),
tuo mažiau tešla kils ir tuo duona bus tankesnė.
• Taip pat prekyboje rasite iš anksto paruoštus naudoti gaminius duonai. Vadovaukitės gamintojo
rekomendacijomis dėl šių ruošinių naudojimo.
Miltai be glitimo: Šių miltų tipų didelių kiekių naudojimas duonai gaminti reikalauja naudoti duonos
be glitimo programą. Yra daug miltų rūšių, kurių sudėtyje visiškai nėra glitimo. Geriausiai žinomi yra
grikių miltai, ryžių miltai (balti arba viso grūdo), bolivinės balandos miltai, kukurūzų miltai, kaštainių
miltai, sorų miltai ir sorgų miltai.
Duonos be glitimo atveju, norint atstatyti glitimo elastingumą, būtina sumaišyti kelių rūšių miltus,
neskirtus duonos gamybai, ir įberti tirštinančių medžiagų.
Duonos be glitimo tirštinančios medžiagos: Norėdami gauti tinkamą konsistenciją ir pabandyti imituoti
glitimo elastingumą, į savo gaminius galite įdėti šiek tiek ksantano dervos ir (arba) pupenių tirštiklio.
Iš anksto paruošti naudoti gaminiai be glitimo: Jie palengvina duonos be glitimo gamybą, nes juose
yra tirštiklių ir turi privalumą, kad galite būti visiškai tikri, kad jie be glitimo – kai kurie ir ekologiški.
Ne visų prekės ženklų iš anksto paruošti naudoti gaminiai be glitimo duoda vienodus rezultatus.
Cukrus: Nenaudokite cukraus gabalėlių. Cukrus maitina mieles, duonai suteikia gerą skonį ir pagerina
plutos spalvą.
Druska: Ji reguliuoja mielių veiklą ir suteikia duonai skonį.
Ji neturi liestis su mielėmis prieš pradedant ruošti.
Ji taip pat pagerina tešlos struktūrą.
Vanduo: Vanduo atidrėkina ir suaktyvina mieles. Jis taip pat drėkina miltų krakmolą ir leidžia formuoti
kepalą. Visą ar dalį vandens galima pakeisti pienu ar kitais skysčiais. Naudokite kambario temperatūros
skysčius, išskyrus duonoms be glitimo, kurioms reikia naudoti šiltą vandenį (apie 35 °C).
1 1.5 2 2.5 3 3.5 4
9 13 18 22 25 31 36
LT
4.5 5
40 45
27