Puhastamine Ja Hooldus - Moulinex FAST & DELICIOUS OW210 Mode D'emploi

Table des Matières

Les langues disponibles

KOOSTISOSADE TEAVE

Pärm: Leiva küpsetamisel kasutatakse pagaripärmi. Seda pärmi müüakse erinevas vormis:

kuubikukujuline presspärm, rehüdreeritav aktiivpärm või kuivpärm. Pärmi müüakse supermarketites

(pagari- või värskete toiduainete osakondades), kuid võite osta presspärmi ka oma pagarilt.

Pärmi

peab

koos

teiste

koostisosadega

Presspärmi on siiski soovitatav põhjalikult sõrmede vahel pudistada, et hõlbustada selle

segunemist.

Järgige soovitatud koguseid (vt allpool toodud vastavustabelit).

Kuivpärmi ja presspärmi kogus / kaaluekvivalendid:

Kuivpärm (tl)

Presspärm (g)

Jahu: Kui retseptides pole märgitud teisiti, on soovitatav kasutada T55 jahu. Kui kasutate

spetsiaalsete jahutüüpide segusid leiva, nupsusaia või piimaleiva jaoks, ei tohi kogus

ületada 750 g tainast (jahu + vesi).

Sõltuvalt jahu kvaliteedist võivad leiva valmistamise tulemused samuti erineda.

• Hoidke jahu hermeetiliselt suletud anumas, kuna jahu reageerib muutustele ümbritsevas kliimas

(niiskus). Lisades leivatainale kaera, kliisid, nisuidusid, rukist või täisteratooteid, saate tihedama

ja vähem koheva leiva.

• Mida rohkem on jahu koostises täistera jahu, see tähendab, et see sisaldab nisutera väliskihti

(T> 55), seda vähem tainas kerkib ja seda tihedam on leib.

• Kaubanduses leiate müügil ka valmissegusid leiva valmistamiseks. Palun järgige tootja soovitusi

nende segude kasutamiseks.

Gluteenivaba

jahu:

Nende

jahutüüpide

valmistamiseks

nõuab

gluteenivaba

jahutüüpe, mis ei sisalda gluteeni. Tuntumad on tatrajahu, riisijahu (kas valge-

või

täisterajahu),

kinoajahu,

maisijahu,

Gluteenivabade leibade jaoks on gluteeni elastsuse taasloomiseks hädavajalik segada mitut tüüpi

mitte-leivajahu ja lisada paksendavaid aineid.

Gluteenivaba leiva paksendajad: Sobiva koostise saavutamiseks ja gluteeni elastsuse

jäljendamiseks võite oma valmistusprotsessi lisada natuke ksantaankummi ja / või guarkummi.

Gluteenivabad valmissegud: Need hõlbustavad gluteenivaba leiva valmistamist, kuna need

sisaldavad paksendajaid ja nende eeliseks on täielik gluteenivaba garantii - mõned neist on ka

orgaanilised.

Kõik kasutusvalmis gluteenivabad segud ei pruugi anda samu tulemusi.

Suhkur: Ärge kasutage tükisuhkrut. Suhkur toidab pärmi, annab leivale hea maitse ja parandab

kooriku värvi.

Sool: Reguleerib pärmi aktiivsust ja annab leivale maitse.

Enne valmistamise algust ei tohi see pärmiga kokku puutuda.

See parandab ka taina struktuuri.

Vesi: Vesi niisutab ja aktiveerib pärmi. Samuti niisutab see jahus olevat tärklist ja võimaldab

moodustada leivapätsi. Vett võib asendada osaliselt või tervikuna piima või muu vedelikuga.

Kasutage toatemperatuuril vedelikke, välja arvatud gluteenivabad leivad, mille jaoks on

vaja kasutada sooja vett (umbes 35 ° C).

lisama

otse

teie

masina

1.5

2.5

3.5

suurte

koguste

kasutamine

leiva

programmi

kasutamist.

kastanijahu,

hirssijahu

Rasvad ja õlid: Rasvad muudavad leiva kohevamaks. Leib säilib ka paremini ja kauem. Liiga palju

rasva aeglustab taina kerkimist. Kui kasutate võid, murendage see väikesteks tükkideks või laske

sel eelnevalt pehmeneda. Ärge lisage sulatatud võid. Vältige rasva kokkupuudet pärmiga, kuna

rasv võib takistada pärmi niiskumist.

Munad: Need parandavad leiva värvi ja soodustavad leivapätsi kuju moodustumist. Kui kasutate

mune, vähendage vastavalt vedeliku kogust. Lisage muna ja vajalik vedelik, kuni saate retseptis

vormi.

märgitud vedeliku koguse.

Retseptid on mõeldud keskmise suurusega munale, mis on 50 g, kui munad on suuremad,

lisage veidi jahu; kui munad on väiksemad, lisage veidi vähem jahu.

Piim: Piim on emulgeeriva toimega, soodustab korrapärasemate rakkude loomist ja seetõttu ka

korrapärasema leivapätsi kujunemist. Võite kasutada värsket piima või piimapulbrit. Kui kasutate

piimapulbrit, lisage esialgu piima kogusele vastav vee kogus: üldmaht peab olema võrdne

4.5

retseptis märgitud mahuga.