Table des Matières
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AVERTISSEMENT : Le support peut être utilisé des deux côtés.
Face supérieure : toute la surface peut être utilisée pour la
cuisson.
Face inférieure : le tapis est séparé par des arêtes en silicone
pour que les différents aliments puissent être cuits séparément.
Placez le couvercle avec le thermomètre inséré sur le faitout et
faites chauffer le liquide.
La température sur le thermomètre du couvercle devrait se
situer entre 90 et 100 °C. Lorsque la température recomman-
dée est atteinte, ouvrez le couvercle avec précaution. Atten-
tion – de la vapeur chaude s'échappe. Placez rapidement les
aliments à cuire dans le faitout et refermez avec le couvercle.
Vous trouverez des temps de cuisson conseillés dans le tableau
suivant.
Conseil : Les ingrédients suivants peuvent par ex. être plongés
dans le liquide pour la cuisson vapeur et pour affiner les plats :
3 Épices : bâtons de cannelle, gingembre, feuilles de laurier,
baies de genévriers, coriandre, anis étoilé
3 Fines herbes : romarin, aneth, sauge, cerfeuil, estragon,
marjolaine, menthe, piment
3 Légumes : ail, échalotes, fenouil, céleri, poireau
3 Autres : vin, bouillon
Le bouillon aromatisé peut ensuite être utilisé pour lier la
sauce.
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