CASO DESIGN GourmetVAC 480 Mode D'emploi Original page 62

4. Ouvrez le couvercle et placez la partie ouverte du sac dans la chambre à vide. (voir
l'étape 1).
5. Refermez le couvercle de l'appareil. (voir l'étape 2).
6. Appuyez sur le bouton «Vakuum & Schweißen» (sec ou humide)
7. . La mise sous vide se fera alors automatiquement et le sac sera scellé.
8. Ouvrez le couvercle une fois que l'appareil émet un bip (voir l'étape 3).
9. Vérifiez l'apparence du sac scellé: il devrait comporter une bande le long du joint et ne
devrait présenter aucun pli; dans le cas contraire, le scellage risque de ne pas être
complet.
10. Si vous devez stopper la mise sous vide, par exemple si le sac est mal positionné,
appuyez d'abord sur le bouton d'annulation («Stop»),
► Ne remplissez pas trop les sacs; laissez suffisamment de place pour permettre de
mieux positionner l'extrémité ouverte du sac sur la plaque de mise sous vide.
► Ne mouillez pas l'ouverture du sac. Les sacs humides sont en effet plus difficiles à
faire fondre et à sceller parfaitement.
► Nettoyez et étirez l'ouverture du sac avant de le sceller. Vérifiez que l'ouverture du sac
ne présente ni pli, ni impureté. Les sacs présentant des plis ou des saletés peuvent en
effet s'avérer difficiles à sceller proprement.
► Ne laissez pas trop d'air à l'intérieur du sac. Appuyez sur le sac afin d'en extraire le
maximum avant la mise sous vide. Un surplus d'air à l'intérieur du sac augmenterait la
charge de la pompe à vide et affecterait la puissance du moteur qui ne pourrait alors
expulser tout l'air du sac.
► Si les aliments que vous souhaitez emballer sont coupants ou pointus, par exemple
des os, des spaghettis ou des fruits de mer, rembourrez le sac avec de l'essuie-tout
afin d'éviter tout risque de déchirement.
► Laissez un délai d'une minute environ entre le scellage de chaque sac afin de laisser
le temps à l'appareil de se réinitialiser.
► Pour emballer sous vide des aliments plus liquides, tels que des soupes, des ragoûts
ou des compotes, congelez-les d'abord dans un plat trempé ou allant au four, et
emballez-les ensuite sous vide, avant de les étiqueter et de les placer dans votre
congélateur sous forme solide.
► Blanchissez vos légumes en les plongeant quelques instants dans de l'eau bouillante
ou en les passant au four micro-ondes, laissez-les refroidir et emballez-les sous vide
pendant qu'ils sont encore croustillants, selon les portions désirées.
► Pour emballer sous vide des aliments non préalablement congelés, prévoyez environ
5 cm de longueur de sac supplémentaires pour laisser la place aux aliments de se
dilater durant la congélation. Placez tout morceau de viande ou de poisson sur une
serviette en papier Pour stocker des aliments tels que des tortillas, des crêpes ou des
steak hachés, placez des feuilles de papier sulfurisé ou paraffiné entre chaque
portion ; ceci permettra de séparer plus facilement les portions et d'ensuite pouvoir
remballer le reste des aliments avant de les replacer dans le congélateur.
Remarque
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